买油，挑“菜籽油”还是“花生油”？早知早受益，了解再买不吃亏

金黄透亮的菜籽油和香气扑鼻的花生油，价格相差无几，但有人说菜籽油更健康，有人坚持花生油炒菜更香。到底哪种更适合你家厨房？今天一次说清它们的优缺点，让你买油不再纠结！

一、菜籽油vs花生油，营养大PK

1、脂肪酸组成不同

菜籽油：单不饱和脂肪酸（油酸）含量高，接近橄榄油，对心血管较友好。

花生油：富含多不饱和脂肪酸（亚油酸），但高温下易氧化，更适合低温烹饪。

2、维生素含量

菜籽油：维生素E和K较丰富，抗氧化能力强。

花生油：含少量维生素E，但烟点较低，高温易破坏营养。

3、特殊成分

菜籽油：含植物甾醇，有助于降低胆固醇。

花生油：含白藜芦醇（少量），有一定抗氧化作用。

二、哪种油更适合你的烹饪方式？

1、高温爆炒？选菜籽油

菜籽油烟点较高（约230°C），适合煎炸、爆炒，不易产生有害物质。

花生油烟点较低（约160°C），高温下易氧化，更适合凉拌或低温烹饪。

2、凉拌或炖煮？花生油更香

花生油自带坚果香气，拌凉菜、炖汤时风味更浓郁。

菜籽油味道较清淡，适合不想影响食材原味的料理。

3、健康需求？看体质

心血管健康优先：菜籽油的不饱和脂肪酸比例更优。

需要增香提味：花生油的风味更突出。

三、买油避坑指南

1、看加工工艺

优先选“冷压”或“物理压榨”，避免“浸出法”加工的油，保留更多营养。

2、看保质期和储存

油开封后尽量3个月内用完，避免氧化变质。

避光、阴凉处存放，别放灶台旁！

3、别被“调和油”忽悠

很多调和油成分不透明，不如直接选纯菜籽油或花生油。

下次买油，别再凭感觉抓瞎了！

菜籽油适合高温烹饪和健康需求，花生油胜在香气浓郁。关键是根据你的做菜习惯和健康目标来选，而不是盲目跟风。现在，你知道该往购物车里放哪瓶油了吧？健康饮食，从选对油开始！