菜籽油再次成为关注对象！医生提醒：吃菜籽油时，一定要注意3点

菜籽油突然在朋友圈刷屏了！这种金黄色的液体从“土味食用油”逆袭成健康新宠，到底藏着什么秘密？先别急着跟风换油壶，有些注意事项比选对油更重要。

一、菜籽油的营养优势

1、脂肪酸比例接近理想标准

单不饱和脂肪酸含量高达60%，与橄榄油不相上下。ω-3和ω-6比例约为1：2，比大豆油、玉米油更符合现代营养学建议。

2、特殊成分的保健作用

含有的植物甾醇能阻碍胆固醇吸收，芥子油苷分解产物具有抗氧化性。冷压工艺保留的维生素E含量，是精炼油的3倍左右。

二、食用时的三个关键提醒

1、控制每日用量

再健康的油也是100%脂肪，成人每日建议25-30克。用带刻度的油壶，或者更简单的办法：中式瓷勺2勺半就是25克。

2、避免高温爆炒

烟点约200℃的菜籽油，其实不适合油炸。炒菜时看到油锅冒烟就代表营养开始流失，建议热锅凉油快炒，或者改用炖煮方式。

3、特殊人群要当心

甲状腺功能异常者需咨询医生，因为硫苷可能干扰碘吸收。痛风患者要注意，菜籽油的嘌呤含量是大豆油的2倍多。

三、挑选优质菜籽油诀窍

1、看加工工艺

首选“物理压榨”而非“浸出”，颜色呈琥珀色比淡黄色更好。如果标注“低芥酸”更佳，芥酸含量应≤3%。

2、闻气味辨新鲜

正常有淡淡坚果香，哈喇味说明已氧化变质。深色玻璃瓶包装比透明塑料瓶更能防止光照氧化。

3、小包装更新鲜

开封后最好3个月内用完，大桶装分装到300ml左右的小瓶，能减少与空气接触机会。

现在你知道为什么营养师都在推荐菜籽油了吧？记住再好的油也要会吃会选，下次逛超市可要擦亮眼睛。健康饮食从来不是非黑即白的选择题，平衡与适度才是永恒的真谛。