味精是害人精，鸡精是安全营养的调味品？营养专家辟谣，说出实情

厨房里最不起眼的调味瓶，往往藏着最多的江湖传闻。味精和鸡精这对冤家，一个被贴上"化学合成"的标签，另一个却顶着"天然营养"的光环，真相到底藏在哪个调料瓶里？

味精真的是化学合成的有害物质吗

1、味精的出身其实很清白

味精主要成分是谷氨酸钠，最初是从海带中提取的天然物质。现在虽然采用发酵法生产，但就像酸奶发酵一样属于生物转化工艺，并非想象中的化工合成。

2、安全认证很硬核

国际食品添加剂委员会、美.国FDA等权威机.构都将味精列为最安全的食品添加剂之一。所谓"中餐馆综合征"的说法，早被多项研究证伪。

鸡精真的比味精更有营养吗

1、鸡精的真实身份

仔细看配料表会发现，鸡精第一位成分可能就是味精，再添加食盐、淀粉、鸡肉粉等。所谓营养价值就像方便面包装上的牛肉，仅供参考。

2、营养添加的真相

有些鸡精确实添加了维生素B族等营养素，但考虑到每次用量仅1-2克，这些营养完全可以忽略不计。不如老老实实吃口鸡肉。

两种调料的使用指南

1、控制总量才是关键

无论味精还是鸡精，主要问题都在于钠含量。每人每天钠摄入应控制在2000毫克以内，约5克盐的量。换算成调料就要更谨慎。

2、根据场景做选择

追求鲜味爆发时选味精，想要层次感用鸡精。但记住它们终究是锦上添花的配角，主旋律还得是食材本味。

下次再看到"味精有害"的传言，不妨先看看说这话的人是不是在偷偷吃外卖。调味品没有绝对的好坏，懂得控制用量和搭配才是真正的厨房高手。