苦瓜这样吃=白吃！搭配一物，降糖护血管效果翻倍！

苦瓜这种食物，爱它的人觉得清爽回甘，恨它的人连看一眼都要皱眉。但不可否认的是，它确实是营养界的实力派选手。只是很多人满怀期待地吃下肚，却不知道吃法不对，效果可能大打折扣。

一、苦瓜营养好，但吃错了等于没吃

1、苦味成分很重要

苦瓜的苦味主要来自奎宁和苦瓜苷，这些成分恰恰是它保健功效的关键。很多人为了减轻苦味，长时间浸泡或者开水焯烫，结果大量营养成分流失。想要留住苦味成分，轻焯水即可。

2、怎么切也有讲究

苦瓜的苦味物质主要集中在白瓤部位。如果完全去掉白瓤，苦味确实会减轻，但有效成分也会大幅减少。正确做法是轻轻刮去表层部分，保留带绿色的肉质部分。

二、黄金搭档让功效翻倍

1、搭配番茄更优

番茄中的番茄红素是脂溶性营养素，与苦瓜同食可以促进吸收。这两者搭配，不仅能中和部分苦味，还能让营养成分互帮互助。

2、橄榄油来助攻

苦瓜中的不少活性成分都是脂溶性的。用少量优质油脂烹调，可以让这些成分更好地被人体吸收利用。凉拌时加几滴橄榄油，就是很好的选择。

三、这样吃苦瓜，营养不跑偏

1、控制烹调时间

高温长时间加热会破坏苦瓜中的维生素C等营养素。快炒、蒸制都是不错的烹调方式，能最大限度保留营养。

2、现切现吃

苦瓜切开后放置时间过长，会加速氧化。切好后尽快烹调食用，不要提前太长时间准备。

吃对苦瓜，让它成为你餐桌上的营养小帮手。健康饮食不在于追求某个超.级食物，而在于掌握科学的搭配方法和适度的量。试着换个方式享用苦瓜，说不定你会重新爱上这个营养丰富的蔬菜。