胃癌有家庭和种族差异，预防胃癌从饮食开始

中国每年胃癌新发病患者约40万人，死亡人数达到30万人，作为消化道恶性肿瘤死亡第一的胃癌，近年来发病率上升。胃癌多发不仅与饮食有关，还与遗传、精神、环境等多种因素有关。

临床显示，胃癌有家庭聚集性和种族差异，家庭患胃癌时，应尽快调查。长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人也容易诱发胃癌。喜欢熏肉和腌制食物的人是胃癌的高风险群体。另外，胃溃疡、胃腺瘤性息肉、幽门螺杆菌感染者应避免病情恶化引起癌变。

因此，为了降低胃癌发生的危险性，除了养成良好的饮食和生活习惯外，还要保持充分的睡眠和心情，隔夜菜要复盖保鲜膜，放入食品箱保存，防止冰箱内的细菌污染食品，不要反复熏蒸剩菜。冬季注意胃部保暖，因为胃部容易受到外界气温变化的影响，受胃酸分泌增多，会出现胃痛、消化不良、呕吐、腹泻等症状。

胃癌发病原因盘点:

1、环境和饮食因素

胃癌发病率在不同国家和地区有明显差异。研究发现，胃癌的发病与环境因素有关，其中最重要的是饮食因素。摄入过多食盐、高盐的盐渍食品、熏鱼、亚硝胺类化合物的食物是诱发胃癌的重要因素，霉菌食物含有很多真菌毒素，米加工后外面有滑石粉，吃这些食物会引起胃癌。此外，还有研究表明，胃癌与营养素失去平衡有关。经常吃霉菌食物、咸菜、腌烟熏食品和盐，可以增加胃癌的危险性。我国胃癌高发区与山东、辽宁、福建、甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等地质水质有关的祁连山内流河系河西走廊、黄河上游、长江下游、福建省江口、木兰溪下游、太行山南段等。日常多吃新鲜水果和蔬菜，用冰箱正确储藏食物，可以减少胃癌的发生。

2、幽门螺杆菌感染

幽门螺杆菌是螺旋形、微厌氧、对生长条件要求非常严格的细菌。自1983年首次从慢性活动性胃炎患者胃粘膜活检组织分离成功以来，是目前人们熟知的唯一可以在胃中生存的微生物种类。幽门螺杆菌感染引起的疾病有胃炎、消化道溃疡、淋巴增生性胃淋巴瘤等。幽门螺杆菌病的不良预后是胃癌。胃癌可能是幽门杆菌长期感染与其他因素共同作用的结果，其中幽门杆菌可能起到领先作用。

3、遗传因素

研究发现，胃癌的发病有家庭聚集的倾向，有些家庭胃癌的发病率很高。研究数据显示，胃癌患者亲属患胃癌的概率是普通人的4倍以上。一些数据显示胃癌发生在a血型中的人比o血型多。

4、免疫因素

根据大量临床数据，免疫功能低的人患胃癌的发病率高。

胃癌预防坚持四不原则

1、生活饮食不吃腌制蔬菜

腌制蔬菜中含有大量亚硝酸盐和二级胺，这些物质在胃内适当酸度和细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，这种化合物是强烈的致癌物质。因此，食品要新鲜，提倡冷藏。

2、生活饮食中不吃烟熏和油煎食品

胃癌是由癌细胞病变引起的，熏蒸和熏蒸肉中含有大量致癌物质，癌细胞病变，如3-4苯并列和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食品、重复使用的高温食品油也含有这样的致癌物质，应尽量少吃。

3、生活饮食中不吃霉菌的食物

食品霉菌变质是生活中常见的现象，霉菌是污染霉菌的原因，霉菌中有生产毒菌、强致癌物质的食物，也有生产毒菌的作用下产生大量亚硝酸盐和二级胺的食物

4、生活中不抽烟、少喝酒

抽烟不仅与肺癌有关，与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有多种致癌多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。

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