预防胃癌多吃黄绿色蔬菜，预防胃癌的饮食怎么吃？
肿瘤科编辑
博禾医生
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如何预防胃癌？预防胃癌首先要避免幽门螺杆菌的交叉感染，幽门螺杆菌已经被确定为导致胃癌的第一致癌因素。医学研究表明，幽门螺杆菌感染有明显的聚集现象，家里有人有这种细菌，大部分家庭都会感染。传染性强，常存在于带菌者的牙垢和唾液中，如果和这个人夹着同一道菜吃的话，就有感染的可能性。为了你和家人的健康，必须预防幽门螺杆菌感染，从筷子开始，适当改变饮食方式，降低胃癌发生的风险。
如何预防胃癌？
80%的胃癌可以早期预防。胃癌不可怕，发现太晚才是真正的可怕。胃癌的发生是多种因素长期综合作用的结果。根据目前的认识，
1、少吃或不吃腌制食品，以下8个预防措施。食品保存最好冷藏在冰箱里。
2、多吃蔬菜水果。适当增加豆类食物和牛奶，提倡新鲜鱼蛋、大蒜、绿茶。
3、少吃烟熏、油炸、油炸的鱼、肉，最好用红烧或蒸。
4、低盐饮食，减少盐摄取量。
5、改变不良饮食习惯，按时饮食，避免暴饮暴食，避免严格饮食，饮食不宜过快、过热。
6、不喝烈酒，不抽烟。
7、精神开朗，情绪乐观。
8、慢性胃病患者应立即治疗，定期进行胃镜或x线胃肠摄影检查。对高发区和高危人群进行胃癌和癌前病变的普查治疗。
经常吃黄豆及其产品的人患胃癌的危险性较低
经常吃黄豆及其产品的人患胃癌的危险性较低，黄豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有蛋白酶抑制剂，具有抑制癌症的作用。
常吃鱼、肉、蛋、牛奶等动物性食物的危险性大幅度减少。这是因为它们含有丰富的高白质，对胃内致癌性亚硝胺的合成有抑制作用。需要指出的是，必须吃含有丰富蛋白质的新鲜鱼、肉、蛋等食品。烹饪鱼和肉，最好用红烧和蒸，不要吃腌、熏或干。
黄绿蔬菜富含β-胡萝卜素、维生素c和维生素e，每人每天摄取黄绿蔬菜半斤到1斤，对胃癌有预防作用。
微量元素硒具有抗氧自由基和防胃癌等癌症作用，富含硒的食物如动物肝、海产鱼、香菇、银耳、黄花菜等。萎缩性胃炎患者可适当服用维生素C、维生素E和b族维生素。
大蒜、猕猴桃、核桃、莲子、竹笋、海带、紫菜等多种天然食物具有防胃癌的作用。茶叶也有预防胃癌的作用，最好是绿茶、花茶。
专家建议预防胃癌食物多样化
食物多样化，保持饮食平衡。避免高盐(每日盐量应控制在10克以内)、硬、过热的饮食。喝烈性酒也会损伤胃粘膜，诱发胃癌，要注意避免。
适当食用具有保护作用的食物。选择含维生素e丰富的食物，如杏仁、谷物、花生、植物油等。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌和霉菌的生长，应提倡多吃。不吸烟可以减少亚硝化反应的催化剂硫氰酸盐在体内的含量，降低N-亚硝基化合物的合成。
少吃或不吃致癌物。N-亚硝基化合物等致癌物是诱发胃癌的因素，人们应该少吃或不吃腌、熏、烤、烤、炸的食品和霉菌食品。
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