食物中毒严重吗？

食物中毒是否严重需根据中毒类型和程度判断，轻度中毒通常无须特殊治疗，重度中毒可能危及生命。食物中毒主要由细菌、病毒、毒素等污染食物引起，表现为呕吐、腹泻、发热等症状。

轻度食物中毒常见于进食被细菌污染的变质食物后，症状以胃肠不适为主，如恶心、腹痛、稀便等，多数在1-3天内自行缓解。此时可通过补充电解质溶液、清淡饮食帮助恢复，无须使用药物。但婴幼儿、老年人或慢性病患者需警惕脱水风险，可适当口服补液盐。

重度食物中毒可能由肉毒杆菌、河豚毒素等引起，表现为呼吸困难、神经麻痹、意识障碍等全身症状，需立即就医。例如误食霉变甘蔗可能引发抽搐昏迷，食用未煮熟的豆角可能导致溶血反应。这类中毒常需洗胃、解毒剂等紧急处理，延误治疗可能造成器官衰竭甚至死亡。

预防食物中毒需注意食材新鲜度，生熟分开处理，彻底加热食物。出现持续呕吐、血便、高热或神经系统症状时，应立即就医并保留可疑食物样本供检测。日常可备置口服补液盐应对轻度腹泻，但避免自行使用止泻药物掩盖病情。