小核桃仁是怎么剥出来的

中医养生编辑 健康科普君
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小核桃仁通过机械破壳、人工筛选和精细加工完成剥离,关键步骤包括分选、破壳、分离、烘干和包装。

1、分选处理:

新鲜核桃需先按大小分级,剔除霉变或破损果。采用滚筒筛分机或光电分选设备,确保后续加工效率。分选后核桃需清洗去除表面杂质,为破壳工序做准备。

2、机械破壳:

使用液压破壳机或离心撞击式设备,通过压力或高速旋转使外壳碎裂。专业设备能控制力度,减少仁体损伤。部分高端产品采用低温破壳技术,保持核桃仁完整度。

3、壳仁分离:

破碎后混合物进入比重分离机,利用壳与仁的比重差异筛选。气流分选装置将轻质壳屑吹离,振动筛网进一步分离残留碎壳。人工辅助挑拣确保无杂质残留。

4、烘干处理:

分离后的核桃仁需在45-50℃热风循环箱中烘干6-8小时,水分控制在5%以内。低温慢烘能防止油脂氧化,保留不饱和脂肪酸。烘干后需冷却至室温避免返潮。

5、灭菌包装:

采用紫外线或臭氧灭菌处理,真空充氮包装延长保质期。食品级铝箔袋可阻隔光线和氧气,部分产品添加脱氧剂。包装前需金属检测,确保无设备磨损碎屑混入。

家庭处理核桃仁可沸水煮3分钟软化外壳,用核桃夹纵向加压破壳。每日摄入20-30克核桃仁可补充ω-3脂肪酸,建议搭配燕麦或酸奶食用。储存时需密封避光,开封后冷藏并尽快食用。破壳过程注意防护,避免工具划伤。

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