怎么做醋泡大蒜 大蒜用什么醋好呢？

泡大蒜的方法很简单。将蒜瓣剥去旧皮，放入小坛，浸入醋密封，直到除夕开封，蒜瓣青绿，辣味多，醋的味道也增加了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。

要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。首先，最好使用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡，蒜瓣瓷，香味脆。二是使用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是放在低温的地方。

泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋的颜色很淡，大蒜的颜色像以前一样，橙色是绿色的，口感适度，香味浓郁而甜。那个老醋熏醋浸过大蒜的颜色变黑，大蒜瓣也变绿，口感差，特别是熏醋，有点糊，这可能是其特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。