预防新冠肺炎营养很重要 新冠肺炎可以喝牛奶吗

最近，国家卫生委员会发表了《新型冠状病毒感染肺炎预防营养饮食指导》，指出科学合理的营养饮食有效改善营养状况，提高抵抗力，有助于新型冠状病毒感染肺炎预防和治疗的新型冠状肺炎感染者、一线医务人员和一般人员提供了相应的营养支持方案。

预防新冠肺炎，营养饮食很重要

饮食指导中，牛奶和牛奶制品是营养专家们多次提到的重点。据饮食指导，在普通型或恢复期患者的营养饮食中，每天保证充分的蛋白质，主要摄取优质的蛋白质类食物(每天150~200克)，例如300克的牛奶和牛奶制品，重症型患者每天可以摄取半流质状态，容易咀嚼和消化的食物，牛奶及其制品也是很好的选择

牛奶是很好的选择

疫情流行期间，牛奶是提高抵抗力的优选，对人体免疫功能也有好处。特别是老人、儿童、孕产妇等特殊人群。

首先是2~12岁的孩子，此时处于发育期，提高免疫力，抵抗疾病的发生，确保健康发育。

其次,孕妇和哺乳期妇女。怀孕初期,孕妇由于抵抗力相对较差,免疫抗体能有效地增强孕妇自身免疫力,抵抗各种疾病的发生。另外，中老年人和肿瘤患者也要注意补充新鲜牛奶。

选择鲜奶,保留更多活性蛋白

活性蛋白含量是决定牛奶营养价值和品质分级的重要指标,生物活性物质是牛奶中的精华成分,具有抵抗细菌等致病原入侵，激活体内免疫反应，维护机体健康等重要作用。①

不过,牛奶里的活性物质能否保留要看灭菌方式。

近年来,经巴氏消毒法生产的鲜奶越来越受消费者的青睐,巴氏消毒法即采用60℃～80℃低温杀菌工艺,既可杀死病菌又能更全面地保留活性营养物质。市场上可以找到的新鲜牛奶，如3元极端ESL新鲜牛奶，在72℃的黄金温度下杀菌，乳铁蛋白和免疫球蛋白的含量比普通牛奶多1703%和127%，口感也很好。

喝新鲜牛奶很讲究

新鲜牛奶很好，但喝起来也很讲究。

首先，鲜奶并非每个人都能喝。婴儿不适合喝新鲜牛奶，6个月以内的婴儿提倡纯母乳喂养，6~24月尽量喝母乳，1岁以后试新鲜牛奶②。

其次，长期储存。在保质期内，请放在冰箱里。最好马上买食物。

最后，鲜奶不适合煮喝。温度达到60℃~62℃时，牛奶中的蛋白质粒子脱水，沉淀，酸性磷酸钙也成为中性磷酸钙沉淀。因此，鲜奶可以适当加热，但不要煮③。