为什么痛风会发作？哪些食物会加重痛风症状？

对于痛风患者来说，除了药物治疗，平时注意饮食也很重要。然而，一些痛风患者抱怨说：我不吃大鱼和海鲜。为什么痛风会发作？事实上，除了熟悉的肉类和海鲜饮食外，还有一种食物很容易被忽视。这种食物是我们熟悉的调味品，如油、盐、酱汁和醋。

提醒痛风患者避免摄入高嘌呤、高蛋白、高糖食物，通常需要适当补充B组维生素和维生素C，多喝水或吃含水量高的食物，禁食浓香料和辛辣调味品。至于油、盐、酱、醋的日常摄入，也需要控制。

油：每日摄入量约2.5~3勺

肥胖是影响痛风控制的重要因素，过多的食用油会增加肥胖的风险。根据中国营养学会编制的2016年最新版本的《中国居民膳食指南》，每日食用油应控制在25~30克，痛风患者不得超过这个数字。

日常烹饪时，可以用我们通常使用的白瓷勺来衡量。一汤匙大约是10汤匙ml，一般来说，2-3汤匙食用油大约是25~30g。也可以购买带刻度的油壶，这样方便量化。

盐:每天不要超过一个啤酒瓶盖

虽然盐既不含嘌呤也不含热量，但一般认为盐中的钠可以促进尿酸沉淀，所以盐不应该多吃。此外，许多痛风患者伴有慢性疾病，如高血压，因此应限制盐的摄入。一般指高血压的盐量，即每天不超过5g。

5g《中国居民膳食指南》也推荐盐的摄入。粗略估计，5g盐相当于啤酒瓶盖的量。家庭烹饪时，建议使用定量盐勺，或量具，每餐按量放入菜肴中。

酱油：和盐一起计算

大部分酱油是用黄豆酿制的，经过制备过程，酱油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的"隐性盐"问题，大约6-10g酱油的钠含量相当于1克盐。

要控制每日酱油和盐的摄入，10ml酱油相当于1.6-1.7g盐，酱油中的钠含量也应计算在每日钠摄入量中。因此，如果当天的调味料中有酱油，则需要相应地减少盐的量。

此外，应特别注意避免过多使用调味酱油，如蘑菇酱油、海鲜酱油等。

醋：摄入因人而异

醋虽然是酸的，但这跟尿酸没什么关系，痛风患者也是可以放心食用的。不过醋虽然好，但是也不建议过量食用，通常以每天5～20毫升为宜。

醋不仅具有调味作用，而且具有消除疾病和保健的功能，能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。中医认为醋温、酸、苦、无毒。其功能是消除血瘀、止血、解毒、杀虫剂。醋的摄入量因人而异，建议适量食用，如果胃酸过多，尽量避免食用。

鸡精：大多数时候，烹饪不需要鸡精

根据《鸡精调料行业标准》，鸡精调料通常由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖和香料制成，有的还含有鸡精和酵母提取物。尿酸是鸡精中核苷酸的最终代谢物。吃太多鸡精会影响尿酸控制，甚至加重痛风。同时，鸡精含盐量高，对痛风患者尤其不利，尤其是高血压、肾功能不全的痛风患者。

鸡精含有核苷酸，其代谢物是尿酸，因此痛风患者应适当减少其摄入量。许多菜肴，尤其是肉类菜肴，都含有美味的食材，烹饪时不需要添加额外的鸡精。尽量选择新鲜的食材，尽量保持食材的天然味道，不需要添加太多的调味品来增加食物的味道。

发酵豆制品：缓解期可少量食用

豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵豆制品，同时豆豉、腐乳中的盐分一般都很高。食用时要注意把握好量。

余晓建议痛风患者应合理选择豆类及其产品，并在缓解期间少量食用。腐乳是由大豆发酵而成，本身就是一种有争议的食物。一方面，它富含多种营养物质，另一方面，它的钠和嘌呤含量相对较高，不应该多吃。g一块腐乳相当于1.5g盐。