墨鱼干怎么吃 墨鱼干怎么做好吃

墨鱼的功效：

墨鱼味咸平，具有养血养阴、益胃通气、祛瘀止痛的功效；用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等。；具有补肾补精、开胃利水的功效；用于肾虚引起的遗精和滑精；具有收敛止血、制酸的作用。用于胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、儿童软骨症。

墨鱼干发法

墨鱼干泡法是用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕掉墨鱼皮，放入大盆中，倒入预先准备好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%沸水)，浸泡3小时左右，然后取出墨鱼，用冷水冲洗备用。

墨鱼食疗方法

1、取2条鲜墨鱼洗净，用250克瘦猪肉炖熟，用盐调味。

2、用墨鱼250克，洗净切片，加姜30-50克，切成姜丝，加油盐炒佐餐。

3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服

墨鱼干的烹饪方法

一、雪菜鱿花

1、原料：鱼干250克，雪里芥菜100克。

2、调料:姜米葱3-5克，蒜3粒，干椒10克，料酒10克，酱油少，精盐适量，白糖少，植物油50克，鲜汤80克。

3、操作方法：

（1）将涨发后洗净的鱿鱼（墨鱼）换成刀或用花刀（以便于品尝和成熟），用沸水烫伤；将生姜切成米粒，切成大蒜籽片；将干辣椒切成段；把泡菜切成颗粒。

(2)炒锅上火，加入植物油，加入蒜片翻炒，加入泡菜翻炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱、鱿鱼片，再加入酱油等调味品。最后，加入糖，翻几下，然后放入锅中。

二、(微波)烤鱿鱼(墨)鱼筒

1、原料:整个鱿鱼(墨)鱼体筒两个。一个葱，其他配料(可以用菜心、竹笋、香菜、葱、西红柿等个人喜欢吃)。

2、调料:料酒15克；姜蒜泥5克；酱油50克；少许胡椒；15克花生酱；100克汤；少许味精和糖；10克蔬菜油。

3、操作方法：

（1）将上升的鱼体筒洗净，用沸水稍微烫一下，在各种调味料制成的调味汁中浸泡半小时，取出晾干，然后浸泡味道；京葱切成两厘米长的段落。

（2）将京葱段放在盆底，将浸泡过的鱼体筒放在京葱段上，将盆放入微波炉中，将微波炉的功能键拨入烧烤功能至两分钟。当微波炉转动停止时，取出鱿鱼卷，浸泡在调味汁中，在盆中加入其他成分（你最喜欢的一两种），然后将浸泡过的鱼缸切成段，然后放入微波炉中，用烧烤方法烘烤约两分钟。也就是说，成一盆香喷喷的烤鱿鱼(墨)鱼筒。把胡椒粉撒在桌子上，味道更好。

三、墨鱼香菇粥

材料:米饭150壳，墨鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发蘑菇30克，精盐1勺，胡椒2/5勺，绍酒2勺，味精1勺，猪油1勺。

操作方法：

(1)用清水冲洗大米；猪瘦肉洗净，切成丝；将墨鱼干浸泡在温水中30分钟，用剪刀切成细丝；蘑菇和竹笋洗净切丝。

(2)坐锅点火，加入适量清水，然后加入墨鱼、猪瘦肉、绍酒煮至烂，再加入米饭、香菇、冬笋、精盐煮成粥。

(3)将味精、胡椒粉、猪油放入锅中稍煮，即可食用。

注意事项：

1、要使煮熟的鱿鱼（墨水）嫩而不老，你需要掌握烹饪时间。因为鱿鱼大多是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹饪时间越长，鱿鱼就越硬。

2、在微波烘烤中，应根据鱿鱼的大小、嫩度，掌握时间，避免长时间烘烤，硬度不能食用；夹不能食用，所以必须灵活掌握温度（时间长度、火力大小）。