吃得过多会导致癌症吗？

超重的女人相比偏瘦的女人更容易得乳癌。原因一直以来都是个迷。但由于马里兰州美国国家癌症协会研究院KG研究员为此做出的努力，现在并没有之前那么神秘了。KG博士和他的同事们发现合成卡路里的过程会影响BRCA1基因的活性，该基因为一种着名的抗肿瘤蛋白质编码。BRCA1基因的突变是乳癌和卵巢癌的强烈预报器——如此强烈以至于在美国，常常就有关自然基因序列是否可以申请专利这样的问题发生诉讼，因此测试这些突变的市场被垄断了。

KG博士发现了一种能够调节BRCA1基因的蛋白质CtBp。因为CtBp蛋白质本身由加工富含卡路里的分子的过程控制着，所以身体处理越多的这类分子，患癌症的风险就越大。之前的工作表明，CtBp蛋白质通过结合一种叫做NADH的小分子来感知每个细胞中的总能量。这种化学物质是新陈代谢的副产物，并且那些处理并存储过剩能量的细胞拥有过剩的NADH分子，和与之有关叫做NAD+的分子比起来。这改变了CtBp的形状并使之形成一种带有其他蛋白质的联合体。

这些联合体通过切断某些基因控制DNA活动。KG博士和他的团队在最新一期的《自然结构和分子生物》上宣称，其中这么被控制的基因中就有BRCA1。被BRCA1基因编码的蛋白质与DNA修复有关。缺乏它的一个工作版本的细胞们渐渐引起了基因的改变。尽管多数改变要么影响不大，要么会导致细胞（自身）死亡，但有些可能会刺激肿瘤的形成或恶化。

据KG博士的研究工作，低水平的NAD+/NADH对BRCA1突变会产生类似作用。这导致了DNA修复的减少却增加了基因的突变的可能性。不幸的是，这和另外一个过多摄入脂肪的影响就结合起来，过多摄入脂肪通过那些储存脂肪的细胞会刺激雌激素的产生。更多的雌激素意味着荷尔蒙细胞增殖---这是一种非常敏感的组织---包括乳房和卵巢。当这些细胞被通知经历可能会出错的复制和分裂过程并需要他们的DNA修复系统时，CtBp就会将此系统破坏。

尽管这是摄入热量和癌症之间联系的首次清晰描述，该联系是在分子水平下被发现的，但KG博士说，他的研究结果与之前的大量实验一致。例如，与那些吃热量受限制食物的老鼠相比，不加限制的老鼠的乳房肿块更恶性且基因更不稳定。和其他保持苗条的所有理由一道，今天多了一条：保持苗条有助于远离癌症，所有姑娘们努力保持生体苗条吧!