西洋参的真伪鉴别

野生西洋参

圆柱形，长纺锤形。长度2～直径0.5的6cm～1.1cm，无芦头、须根和支根。未去皮者，表面为土黄色或白色；去皮者为白色，带粉末。

进口西洋参

主根呈圆形或纺锤形，芦苇头残留或去除，残留，略偏向一侧；表面为浅黄色或黄白色，皮革细腻，皮孔突出；质地饱满坚固。断面略显角质，皮肤与木材或中心之间往往有小裂缝。断面为粉白色，皮肤可见棕色形成层环，环内外散落红棕色小点；苦干味浓，喉咙透明。

进口西洋参皱纹不规则，厚而深，国产西洋参表面光滑，皱纹细而浅；其次，进口产品手感重，国产轻；进口西洋参往往香气浓郁，而国产西洋参则淡得多。市面上和药店卖的几块钱一克的西洋参大部分都是国产引进的。只有少数大品牌能买到进口的西洋参，比如福临门、同仁堂，价格从10元到20元不等。其中，同仁堂最贵，福临门面向家庭客户，价格实惠，适合家庭使用。进口栽培品称种参，一般枝条大，无芦头、须根，但有一两枝叉，身体多直纹，切割面呈黄白色，心实，无菊花纹。进口西洋参口感好，香气浓郁，苦中带醇，效果最好。

国产西洋参

圆柱形长，枝条粗壮，芦苇头大；表面光滑，颜色黑色，纵向线条明显；质地轻，像刚出窑的红砖，粉末差，裂缝少；只有苦味，甜味少或没有，长期咀嚼棉絮感。

生晒参

根茎呈圆柱形或纺锤形，芦苇头已去除；表面呈土黄色或黄白色，皮纹粗糙。横长皮孔粗短；质地酥脆疏松，有放射性裂缝，皮肤红棕色小点不明显；味道清淡，有甜味或豆腥味。

生晒参是同科植物人参的干燥根。

加工后伪造西洋参。性状:圆柱形或纺锤形，有芦苇头和须状根，主根上部或全部有间歇性环状横纹。菊花心不明显，浅棕黄色至浅灰棕色。长5～15cm，直径1～2厘米。质地轻泡。气清淡，味初淡后略苦。

劣质西洋参

西洋参图册中劣质西洋参属同科属，但已人工提取有效成分，干燥后伪装成正品西洋参。

性状

它看起来像西洋参。断面为灰白色，形成层环扩散成深棕色红色，韧皮仍可见红棕色小点，干燥无油性。

质地

僵硬。

气味

清淡，咀嚼前苦后甜，数咽后淡而无味。

假冒伪劣西洋参主要包括生晒参（晒人参）或提取的西洋参假冒。市场上的假冒产品足以混淆真假，普通消费者很难区分。