川贝常用食谱有哪些

炖雪梨的川贝蜜糖

主料：雪梨4，川贝末约24克，蜂蜜适量。

做法：

1、将雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂雪梨盖，用牙签密封。

2、将梨放入炖锅中，中火炖约2小时即可食用。

备注:秋燥季节，不妨多吃雪梨，止咳化痰润肺。如果喉咙痒，可以加一点姜汁炖。

川贝炖鹧鸪

鹧鸪(700克)、光鸡300克，瘦肉200克，火腿30克，川贝母12克，桂圆肉20克，姜2片

【调料】盐3克，鸡精2克，味精4克，浓缩鸡汁2克，花雕酒3克

【生产工艺】

1、首先将鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡切片，瘦肉切片，火腿切片，然后一起焯水去血污。

2、将所有原料放入炖法中，炖约4小时。

3、将所有调味料放入炖汤中，搅拌均匀。

4、准备:10分钟，烹饪:4小时。

【特别提示】烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。这道菜可以祛痰、止咳、润肺。