咸肉怎么烧好吃？

咸肉只是用盐腌新鲜猪肉，咸肉吃脂肪但不油腻，无论从颜色还是味道，吃都很美味，喜欢吃咸肉也很多人，咸肉的营养价值也很高，但咸肉不适合一次吃太多，尤其是肥胖的人，吃太多对健康不好，咸肉平时怎么做美味？

怎样烧咸肉好吃？

1、蚕豆瓣咸肉锅。原料:蚕豆瓣、冬笋、咸肉；调料:盐、鸡精、水淀粉一勺，水小半碗。具体做法如下:冬笋去皮切片在沸水中浸泡，咸肉切片；取一个砂锅，放上洗净的蚕豆瓣，铺上一层浸泡过的冬笋，然后放上咸肉。最后，将所有调料均匀倒入菜肴中，烧至蚕豆瓣酥脆。

2、豌豆咸肉糯米。原料：豌豆、咸肉、糯米。豌豆最好是新鲜的。咸肉要半精半皮。咸肉太精了，不好吃。饭里没有油。肉煮熟后会咬得太硬。半精半皮咸肉在烹饪过程中，油会慢慢渗入饭中，使饭香而不腻，豆亮而光滑。将咸肉切成肉丁或肉条，放入浸泡过的糯米中，然后将豌豆、咸肉和糯米一起放入锅中，像往常一样开始煮米饭。起锅时，香气翻腾，让人忍不住咽口水。这是浙江民间的一种传统风味饮食，由于一些民间习俗的不同，也有不同的做法。

咸肉的制作方法

1、取料。咸肉原料分为带骨和无骨两种。带骨加工的咸肉，根据原料肉的不同部位，分别连片、小块、蹄腿取料。连片是指去头、尾、腿后的片体；小块是指每块2、5公斤左右的长方形肉；腿和脚指着带爪子的猪腿。

2、翻新。清理和去除碎肉、污血、淋巴、油等。为了渗透盐，必须每2-6厘米在肉上切一次，深度一般为肉的1/3。刀口的大小和深度取决于温度和肌肉的厚度。如果温度超过15℃，刀口会更大更多，以加快腌制速度。如果温度低于15℃，则可以更小更少。60公斤以下的猪也可以分为前夹、中夹和后座。

3、盐制。猪肉100公斤，盐量4-16公斤。操作方法:一般分三次擦盐，第一次是初盐，第二次是大盐，第三次是覆盐。初盐是在原料肉表面均匀涂抹一层盐。第二天再加大盐，擦盐要均匀，在刀口处加入适量新盐，并整齐地堆放成堆垛。翻倒4-5天后，上下层换位，补充适量新盐。复合盐约7天后，应及时堆放，继续涂少量盐。三次擦盐约25天即为成品。

4、成品。加工后的咸肉要求外观干净，刀工整齐，肌肉坚实，绿色表面无粘液，切面颜色鲜红，脂肪略黄。如果肉是深色的，脂肪是红色的，那就是腐败。咸肉可以堆放在零下5℃的冷藏中，也可以浸泡在波美洲24-25度的盐水中。如果盐水浑浊和异味，说明盐水变质，必须在使用前重新煮沸。