客家特色小吃有哪些？

很多人一定吃过客家菜。这是一道非常古老的菜。中国幅员辽阔，全国各地都有许多菜肴。客家菜是一个非常重要的组成部分，特别是在广东的惠州、深圳和韶关。直到今天，客家菜仍然很受欢迎。以下是一些非常独特的客家小吃。

客家特色小吃：

1.煎圆(煎堆)

“煎圆”是客家人春节期间的传统自制春节用品，旨在“团圆、完美”。客家人从中原南迁，住在山上。山上的气候相对潮湿寒冷，所以客家食品味道浓郁，油量大，有利于御寒祛湿。因此，油炸食品经久耐用，已成为梅州客家人最喜爱的小吃和节日期间必不可少的招待客人。通常，街边摊位上也有煎圆。

制作方法：

1、将糯米用清水洗净，浸泡10-12小时，将糯米捞起过滤干水，粉碎成糯米粉；

2、煮糖水，锅头煮适量沸水，将糖倒入沸水中，轻轻煮沸，待糖完全融化后即可；

3、煮好的糖水冷却后，倒入糯米粉，搅拌均匀，将糯米粉反复揉成干湿度适中的面团备用；

4、煎丸有两种馅料和非馅料。不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形，放在装饰品中，沾上一层芝麻，使芝麻牢牢地粘在小饺子的表面；制作馅料的煎丸，将其捏成薄片，然后将事先准备好的馅料包裹成圆锥形、三角形或扇形煎丸，待煎炸；

5、炸丸子。将油放入锅中煮沸后，将准备好的煎丸放入锅中煎炸。为了防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸放入锅中后，用网勺轻轻将煎丸从锅底取出，煎至煎丸浮出水面，颜色金黄，然后放入锅中，放入盘中食用。

2.油角

客家人节假日必不可少的小吃之一。

制作方法：

1、将芝麻、花生、白糖、椰蓉放入碗中备用；

2、将一定比例的面粉、鸡蛋、糖、猪油加入少许水搅拌，然后用面杖压成饺子皮（类似于北方饺子），将干馅放入面团捏成饺子；

3、将油锅炒至金黄色即可捞起，待冷却后，放入罐中，避免受潮密封，节日期间食用。

3.炸芋丸

客家炸芋丸是春节、七月半、八月半的节日食品。炸芋丸有“酥、香、脆”的味道，吃后回味无穷。现在它已经成为普通人的日常食物。

制作方法：

1、炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头(又称六月芋)，将芋头皮刨平后洗净；

2、将芋头刷成丝，生姜切丝备用；

3、将芋头放入盆中，加入适量的糯米粉、姜丝、盐配料，拌成糊状；

4、油锅烧好，油锅热了就可以炸芋丸了。

4.甜粄

客家人说过年不蒸甜饺不过年。客家人过年的甜饺一定要保留一部分到二月初二，初二把甜饺切成小块，用油炸吃“所谓支撑骨”(因为农历二月是春播的开始)，这意味着他们会紧张地工作。

甜饺子有厚、甜、韧的特点魅力。吃甜饺子的方法有很多，可以切成小块用油炸，外酥内韧，甜可口，风味独特或切成小块蒸软吃，可以直接“冷吃”。

制作方法：

1、将红糖煮成糖浆，然后加入猪油(猪油和米粉的比例1)：100)，猪油溶解后搅拌均匀。糖浆煮熟后冷却；

2、糯米粉+粘米粉(4)：1)放大盆，将糖浆倒入米粉中(比例3：5)均匀揉搓，加水揉搓，继续揉至胶水；

3、甜饺子装盘时，将猪油或花生油涂在盘底和盘壁上，放入锅中蒸。蒸的时间取决于厚度。一般情况下，大火蒸15-20分钟，转中火继续蒸40-70分钟。

5.黄粄

“黄饺子”是梅州的传统小吃。当地人每年春节都做黄饺子招待亲友。黄饺子在兴宁和平原很常见。目前，兴宁的黄饺子生产技术已被列入梅州第六批非物质文化遗产名单。

制作方法：

1、收集山上的黄色树木，然后将黄色树木烧成灰烬，然后将黄色树木灰烬浸泡在水中过滤，去除灰烬，制成黄色树木灰水浸泡米饭；

2、洗净约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米后，在草木灰水中浸泡几个小时，然后加工成米浆；

3、将米浆倒入锅中，用文火煮沸。注意在煮熟的米浆中不断搅拌，使水蒸发而不烧焦，从而制成柔软坚韧的饺子。取出饺子，放入铜盆中，然后蒸饺子，然后将蒸饺子放入砂浆中十分钟或二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩的黄饺子就制成了。