糯米泡一夜可以吗

你可以泡一夜，这样味道会更软。最好用冷水泡五个多小时。不要用热水，否则会影响味道。

1、先把糯米洗净，放在清水里泡一夜，让糯米吃饱水，这样糯米就变软了。这时，糯米可以用姆指和食指碾碎。

2、用干蒸饭专用的上小下蒸桶，可以使糯米更加均匀，防止上层中间蒸汽过多，最后水分过高，边缘半熟。木制蒸桶最好，其次是不锈钢，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米饭放在蒸桶里，盖在桶上。

3、煮一锅水蒸桶，用中火蒸。因为时间长了，要注意蒸锅里的水，时不时往里面注入一些水，但不要一次加太多，否则水再开的时间会太长。

4、蒸几分钟左右后，打开盖子检查。当米粒透明时，取几粒，放入口中品尝。任何烹饪书的时间标准都没有自己的口腔标准。如果米粒煮熟，有干蒸糯米的美妙咀嚼头，你可以开锅。这时，木桶的好处就出来了。它不会在桶里留下太多的水。如果是钢蒸桶，取出蒸好的米饭，以免在不透气的桶里吃太多的水影响味道。

蒸糯米的技巧

蒸饭的时间总共是20-2分钟，每隔一分钟，最好把蒸笼拿起来，把里面的米翻过来。糯米蒸的时间越长，越粘(用手抓更不方便)。蒸时间后，用手抓一点糯米，看能不能粘在一起。如果可以的话，说明已经蒸好了，如果不能的话，再蒸几分钟，然后抓一点糯米试验。抓糯米时要小心烫手。另外，糯米虽然蒸后味道最好，但如果先放在蒸笼里冷却，糯米会更强。