蒜苔咋腌好吃?

蒜苔是日常生活中非常常见的一道菜。蒜苔有一定的辛辣味道，可以炒，也可以和肉一起煮。味道很好，营养价值很高。是很多人喜欢的一道菜，蒜苔也可以腌制。腌制的蒜苔有点脆，辛辣的味道不是很重，很合口。腌制方法也很简单。

蒜苔怎么腌好吃？

腌制糖醋蒜苔的步骤1

将蒜苔用湿布一根一根地擦干净，切成3厘米段

步骤2

切好的段落撒上盐腌制

步骤3

将蒜苔腌制至出水

步骤4

腌制糖醋蒜苔的方法大全

开始用手反复揉蒜苔，因为蒜苔盐慢，可以快速溶解盐，去除蒜苔的辛辣，揉捏时挤出多余的水分，让腌蒜苔的盐带出来，不那么咸

步骤5

将酱油、醋、白糖按1：3：调整3的比例，倒入锅中烧开

步骤6

调味料煮沸后，倒入碗中冷却

步骤7

将揉好的蒜苔放入玻璃瓶中

步骤8

倒入冷却调料汁

步骤9

用勺子压实蒜苔

步骤10

盖上盖子一周后就可以吃了

烹饪技巧

玻璃瓶要有密封功能，一定要清洗干净，擦干水，用湿布擦蒜苔比清洗快干，选择嫩蒜苔腌制。调味汁煮沸冷却不易变质，整个过程应保持无油，无生水

蒜苔怎么腌不变色？

1、清洗蒜苔时，先用淡盐水浸泡10分钟，可起到杀菌作用。

2、清洗后的蒜苔一定要控制表面水分，否则会带入生水，腌制时蒜苔容易长毛。

3、控制水分的蒜苔切成寸，再用盐水浸泡。首先，切割后，蒜苔面积小，易于品尝；第二，它还可以继续杀菌。但需要注意的是，第二次浸泡时不要用冷水浸泡蒜苔，否则蒜苔容易变质腐烂；一定要用温水浸泡。蒜苔不仅不易变质腐烂，还能强迫蒜苔的辛辣味道，减少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的时间可适当延长，时间过短，不易入味，辛辣味残留较重。

5、取出浸泡过的蒜苔段后，还必须放在通风处，吹干表面水分，否则腌制时容易长毛变质。

6、腌制蒜苔的酱料和口感可以根据自己的喜好随意发挥，但需要注意的是，无论是哪种酱料，都要保证没有生水，否则腌制过程中蒜苔容易腐烂变质。

7、腌蒜苔一般第二天就可以吃了，可以配粥或者炒菜。

8、腌蒜苔放在冰箱里冷藏，取出的颜色永远是翠绿色。

注意事项：

腌蒜苔第一天第二天就可以吃了。用干筷子夹住蒜苔，放在容器里。青翠的颜色和酥脆的味道可以和粥一起吃，也可以用来做饭。糖醋的味道又酸又甜