新鲜橄榄菜的做法有哪些

橄榄菜属于南方食品，随着现实社会的发展，橄榄菜在各地都很常见，橄榄菜营养价值高，经常吃对身体有益，橄榄菜有很多做法，可以做特色小吃，也可以做家常炒，味道独特，不失味道，是一道味道很好的菜。

炒、橄榄菜炒刀豆制作步骤：

1.刀豆切粒，用油炸熟。

2.将橄榄菜切碎，拌入肉末，用油炒熟。

3.倒入刀豆粒，调味炒匀。

要领：

1.刀豆油炸至皮皱，油耗不大，成熟快，保持绿色

2.橄榄菜咸鲜，要注意调料用量；汕头生产的橄榄菜最好选择。

冷橄榄菜：

原料：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。

做法：

橄榄菜心根部形成橄榄形，放入沸水锅中，放入盘中晾干，加入盐、味精、芝麻油混合，冷却后换刀，整齐地放入盆中。

咸肉橄榄菜炒饭的做法

所需食材:剩饭1碗，橄榄菜2勺，咸肉50g、1个鸡蛋，适量的西兰花梗，半个胡萝卜，3瓣大蒜。

制作步骤：

(1)西兰花梗和胡萝卜分别切小丁，大蒜切碎，鸡蛋打散，倒入炒锅中炒熟盛出；

(2)将剩余的油放入炒蛋中，加入蒜末、花茎、胡萝卜丁翻炒；

(3)炒蒜味后，加入咸肉丁翻炒，翻炒至咸肉肥肉部分变成透明色时，加入两勺橄榄菜翻炒均匀；

(4)加入剩饭，用手铲将米饭轻轻拍散，米饭拍散后炒匀，放入炒好的鸡蛋继续炒；

(5)继续翻炒两三分钟，直到米饭油润松散，关火盛出。