红烧代鱼的做法

红烧带鱼的做法也很多样化。人们可以根据自己的喜好进行选择，但有些人在做的时候会觉得不那么正宗。这是因为他们没有掌握红烧带鱼的真正烹饪方法。他们必须更加注意细节，选择新鲜的成分，这样他们就可以吃得更新鲜。

材料:带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)

调料:油(1碗)

1、煎

带鱼洗净晾干。为了保险，你可以用纸巾吸水。另一种选择是用面粉包裹，这样你就不会因为水而容易崩溃。在锅里放油，加热，在鱼里煎，在中间翻一次面，煎至两面金黄，放在一边备用。

2、烧

换油，放葱、姜、蒜，炒香，放带鱼炒。放料酒、酱油和醋，炖，放适量的糖和盐，炒几次，加水，与带鱼平齐。用大火浓缩汤，放在盘子里。

注：最好是土带鱼，小一点，好吃一点。油炸很重要，包一点面粉，稀薄，会很脆。

材料:带鱼400克，竹笋25克，葱1棵，姜1小块，蒜6瓣。

调料:食用油500克(实际消耗50克)，酱油3勺，料酒1/2勺，香醋1勺，精盐1勺，味精1/2勺，

做法：

1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼洗净切片，

2.将炒锅放在火上，倒油加热，将鱼段炒至两面呈浅黄色时捞出，

3.锅里留一点油，加入葱、姜、蒜、竹笋炒，煮料酒、酱油，加入适量水，加入带鱼、醋、盐、味精，煮沸后转小火慢慢煮，

4.鱼烧透后，捞出放入盘中，大火收汁，将稠汁倒在鱼上。

特点：

鱼又嫩又咸又好吃。

厨师一点点通:

如果带鱼很新鲜，你也可以直接用沸水煮带鱼，这样鱼就会更嫩。

做法五

材料:带鱼1条，大蒜5瓣，葱半根，姜1块，鸡蛋1块，辣椒30片，八角3片，白酒1汤匙(15毫升)，盐1/2汤匙(3克)，酱油1汤匙(15毫升)，酱油1汤匙(15毫升)，糖1汤匙(15克)，米醋1汤匙(15毫升)。