铁观音属于什么茶

铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一，原产于福建省泉州市安溪县，其制作工艺介于绿茶与红茶之间，属于半发酵茶。

一、青茶类别

铁观音在茶叶分类中归属于青茶，即乌龙茶。乌龙茶是一个大的茶类，其特点是经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，发酵程度通常在百分之二十至七十之间。铁观音的发酵程度属于中度，这使得它既保留了绿茶的鲜爽，又带有红茶的醇厚，形成了独特的观音韵，香气馥郁持久，滋味醇厚甘鲜。

二、闽南乌龙代表

铁观音是闽南乌龙茶的代表性品种。中国乌龙茶主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大产区。闽南乌龙以安溪铁观音最为著名，其外形条索卷曲、肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然的兰花香，滋味醇厚甘滑，回甘悠久，俗称有音韵。

三、半发酵工艺

铁观音的关键属性在于其半发酵的制作工艺。这种工艺不是简单的氧化，而是通过独特的摇青工序，使茶叶边缘发生摩擦碰撞，导致叶缘细胞破损，促进酶促氧化作用。这个过程让茶叶发生了部分发酵，既发生了多酚类物质的氧化，又保留了相当一部分茶多酚、维生素等物质。正是这种不完全发酵，造就了铁观音绿叶红镶边的叶底特征和复杂多变的香气。

四、品种香型

根据工艺不同，现代铁观音主要分为清香型、浓香型和陈香型三大香型。清香型铁观音发酵程度较轻，色泽翠绿，香气高扬，口感清淡，更接近绿茶的风味。浓香型铁观音发酵程度更足，经过烘焙，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚，是传统工艺的体现。陈香型铁观音又称老铁，是经长时间储存并反复烘焙的熟茶，具有陈香，口感顺滑。

五、地理标志产品

铁观音是受国家地理标志保护的产品。正宗铁观音有严格的产地限制，核心产区在福建安溪县的西坪、祥华、感德等多个乡镇。这些地区的土壤、海拔、气候等自然条件共同作用，形成了铁观音独特的品质。地理标志保护确保了铁观音的名称、工艺和品质标准，非安溪特定产区生产的、或未按传统工艺制作的茶叶，不能称为安溪铁观音。

饮用铁观音时建议使用盖碗或紫砂壶，用沸水冲泡，以充分激发其香气与韵味。适量饮用铁观音有助于提神醒脑、生津止渴，其含有的茶多酚等物质对健康有一定益处。但需注意，铁观音含有咖啡碱，睡前饮用可能影响睡眠，空腹饮用可能对胃肠产生刺激，应根据个人体质适量饮用。储存时应密封、避光、防潮、防异味，以保持其最佳风味。