关键词： #补肝
鱼产量最高的时候，并且临近产卵期，体内积蓄了很多的脂肪和营养，身体肥硕而坚实。每种鱼都有各自的营养，那么在这个时节，吃什么鱼才好呢？下面给大家推荐两种补肝益肾的鲜甜鱼味。
红烧鳜鱼
做法
1、鳜鱼洗净，将鳜鱼放入盆中，浇上2汤匙料酒腌制10分钟，去除鱼腥味。
2、冬笋剥去笋皮，荸荠刮皮，与香菇、火腿一起切成小丁，分成等量的两份。其中一份装入盘中备用，另一份放入碗中，加入1只蛋清、1/2茶匙盐拌匀做成馅料，从鱼肚上的小口处填入鱼肚中。
3、炒锅里放3汤匙油，中火加热油至7成热时，放入鳜鱼炸至两面金黄，将鱼捞出装在盘子里备用。
4、下入郫县豆瓣煸香，加入葱段、姜片、1茶匙白糖、1汤匙料酒、1茶匙酱油、1000ml高汤烧开后，调入1/2茶匙盐，放入炸好的鱼、豌豆和剩下的香菇丁、火腿丁、冬笋丁、荸荠丁，调小火烧约20分钟至入味，将鱼装盘。
5、烧鱼的原汁调入1茶匙白醋，用2茶匙水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上葱丝装饰。
功效：可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
清蒸鲈鱼
做法
1、鲈鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。鱼身两面横切几刀，塞姜片。
2、姜切段和末，姜切丝。葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
3、上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
4、取出后撒葱花，取适量食用油烧热，浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
功效：补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
