莲子的剥皮和去芯方法有哪些

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博禾医生 | 中医养生
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谈到莲子,相信我们大家并不会陌生吧,当然了,莲子这种休闲食物在我们的生活中是非常常见的,而有些人对于莲子的剥皮方法还不是非常的了解,下面我们就来为大家介绍一些莲子的剥皮和去芯方法吧。

莲子怎么去皮

煮:米汤煮沸开,倒入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。

糙:将煮后的莲籽,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。

剁:一手按住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。其实,用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。

去红衣的方法:锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,我们可以适当的搅动,等到皮全去掉后捞出来就可以了。

将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。

莲子怎么去芯

最快也是最直接的方法,就是市面上买现成的无莲子心的莲子,但是难保商家会去不干净。

当然了,最为直接的方法就是用手把莲子掰开,然后将莲子心去除就可以了。

如果想要保持原来的形状,就用剪刀去掉莲子的两头,用一小段硬些,和莲心大小相近的绣花针,稍稍一顶就可以快速去处莲子心了。由于莲子心个头较小,在用针的时候也要小心。

通过我们上面的这些介绍,相信大家对于莲子的剥皮和去芯方法也是有了一定的了解了吧,所以我们一定要记住这些好方法哦,以后在食用莲子的时候,我们就是可以通过这些方法来剥皮和去芯的哦。

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