莲藕发黑还能吃吗

医学科普人 编辑
博禾医生 | 养生饮食
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莲藕是我们最为常见的几样食材之一,莲藕的营养价值是很高的,大家都很喜欢吃莲藕,莲藕可以清炒着吃,可以和别的食材一起炒着吃,所以莲藕的吃法也比较多,那么买了莲藕回来之后,我们常常会发现莲藕会出现发黑的情况,那么这种情况的莲藕我们还可以继续吃吗?

莲藕是很多人都比较喜欢吃的食物,莲藕长得也很可爱,白胖白胖的,莲藕的口味是比较好的,最明显的一个口感就是脆,因此吸引了很多人喜欢吃莲藕。莲藕的营养价值是很高的,很多主要健康饮食、绿色保健生活的人都很喜欢吃莲藕,所以常常会买一些莲藕放家里,这样的话,想吃的时候就随时可以吃到。那么大家一定见到过莲藕发黑的情况,莲藕为什么会变黑呢?这里的原因主要是因为,莲藕中所含有的一种叫做多酚类的化学物质,容易和铁锅里的铁离子发生化学反应,变成一些紫色或者是黑色的有色络合物,因此就出现了,莲藕发黑的情况。题外话说一句,这里形成的蓝黑色物质,是蓝黑色墨水中的一种成分。当我们做莲藕排骨汤的时候,常常汤的颜色犹如一碗墨汁。这里有人又会有疑问了,我在弄这道汤的时候,已经没有用铁锅来制作了,为什么汤色还是黑色呢?这里的主要原因是因为莲藕里的那些多酚类物质,在多酚氧化酶的作用之下,会氧化反应出一种化学物质,这个化学物质叫做“醌“,这一物质出现多了便会聚集在一起,然后就形成了黑色素。可以说,如果把苹果削了皮之后,苹果肉逐渐变成了褐色,再比如把香蕉放进冰箱里面的话,香蕉就变成了黑色,等等这些情况的发生,都是因为这一化学反应造成的。

莲藕是很多人都比较喜欢吃的食物,莲藕长得也很可爱,白胖白胖的,莲藕的口味是比较好的,最明显的一个口感就是脆,因此吸引了很多人喜欢吃莲藕。莲藕的营养价值是很高的,很多主要健康饮食、绿色保健生活的人都很喜欢吃莲藕,所以常常会买一些莲藕放家里,这样的话,想吃的时候就随时可以吃到。那么大家一定见到过莲藕发黑的情况,莲藕为什么会变黑呢?这里的原因主要是因为,莲藕中所含有的一种叫做多酚类的化学物质,容易和铁锅里的铁离子发生化学反应,变成一些紫色或者是黑色的有色络合物,因此就出现了,莲藕发黑的情况。题外话说一句,这里形成的蓝黑色物质,是蓝黑色墨水中的一种成分。当我们做莲藕排骨汤的时候,常常汤的颜色犹如一碗墨汁。这里有人又会有疑问了,我在弄这道汤的时候,已经没有用铁锅来制作了,为什么汤色还是黑色呢?这里的主要原因是因为莲藕里的那些多酚类物质,在多酚氧化酶的作用之下,会氧化反应出一种化学物质,这个化学物质叫做“醌“,这一物质出现多了便会聚集在一起,然后就形成了黑色素。可以说,如果把苹果削了皮之后,苹果肉逐渐变成了褐色,再比如把香蕉放进冰箱里面的话,香蕉就变成了黑色,等等这些情况的发生,都是因为这一化学反应造成的。

上述文章内容就给大家大概讲述了,莲藕如果发黑了还可不可以继续吃的问题,莲藕发黑当然是可以吃的,但是如果放了比较长的时间的莲藕,劝大家最好还是不要吃了,以免对身体产生什么不好的影响,大家还是去菜场买一些新鲜的莲藕回来吃比较好。

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