春季吃点扁豆健脾和胃祛湿气

春季雨水多身体湿气重

春天，雨水渐多，湿气也重，加之，肉吃得太多，吃的食物里又有污染，运动量也少，身体阴盛阳虚，导致湿邪内郁。中医里讲，脾虚则便溏，中国人本应以五谷杂粮为食，现在以肉食为主了，很多人一天不吃肉就觉得很亏，长期这样，伤害的是脾胃，脾是运化水湿的，脾受到伤害，水湿不能完全运化，就在身体内堆积。所以，大便不成形意味着脾虚，也意味着体内有湿气。

春季吃点

扁豆

可祛湿气

扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为，扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。

扁豆食谱推荐1：扁豆瘦肉汤

把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片；把处理好的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1-1.5小时，加入适量食盐便可。

扁豆食谱推荐2：扁豆炒肉丝

猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝；锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出；锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒；当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟即可。

扁豆食谱推荐3：扁豆焖面

扁豆两头去筋，掰两节；面条切成约10厘米长的段；烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆）；开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。