猪血是不是发物

猪血不属于传统意义上的发物。发物通常指可能诱发或加重某些疾病症状的食物，而猪血富含优质蛋白和铁元素，适量食用对健康有益。

猪血含有丰富的血红素铁，其吸收率高于植物性铁源，有助于改善缺铁性贫血。猪血中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体所需的多种必需氨基酸。猪血还含有维生素B2、维生素B12等营养素，对维持神经系统功能和红细胞生成具有重要作用。传统医学认为猪血性平味咸，具有补血养心、熄风镇惊的功效，适用于血虚萎黄、眩晕心悸等症状。现代医学研究未发现猪血含有明确诱发过敏或炎症反应的成分，正常人群食用后通常不会出现不良反应。

部分特殊体质人群可能对猪血存在个体不耐受现象。极少数人食用后可能出现皮肤瘙痒、胃肠不适等反应，这类情况可能与个人过敏体质或猪血加工过程中的添加剂有关。既往有食物过敏史或高尿酸血症者应谨慎控制摄入量。购买时需选择正规渠道的检疫合格产品，避免食用未彻底煮熟的猪血以防寄生虫感染。

猪血可焯水后凉拌，或与豆腐、青菜等搭配做汤。建议每周食用不超过两次，每次摄入量控制在100克以内。烹饪前用清水浸泡并多次换水有助于去除杂质。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应立即停止进食并咨询医生。保持饮食多样化，避免长期单一大量摄入某种食物。