吃毛豆有什么功效

毛豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C等营养素，适量食用有助于改善便秘、辅助控制血糖、补充钙质、促进新陈代谢、缓解疲劳等功效。

1、改善便秘

毛豆含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，增加粪便体积，帮助软化大便。膳食纤维还能调节肠道菌群平衡，对功能性便秘有较好的缓解作用。建议连豆荚一起水煮食用，保留更多膳食纤维。

2、辅助控糖

毛豆的升糖指数较低，其膳食纤维可延缓糖分吸收，含有的皂苷成分能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将毛豆作为优质蛋白质来源，替代部分主食，但需注意每日摄入量控制在100克以内。

3、补钙健骨

每100克毛豆含钙量超过牛奶，同时富含促进钙吸收的镁元素和维生素K。其植物性钙源对乳糖不耐受人群尤为适合，长期适量食用有助于预防骨质疏松，青少年食用可促进骨骼发育。

4、促进代谢

毛豆中的B族维生素参与能量代谢过程，特别是维生素B1能帮助分解碳水化合物。含有的胆碱成分可促进脂肪代谢，卵磷脂有助于维持细胞膜功能，对改善亚健康状态有一定帮助。

5、缓解疲劳

毛豆蛋白质含有人体必需的全部氨基酸，其中天门冬氨酸含量较高，能与钾离子结合消除乳酸堆积。运动后食用可加速体力恢复，脑力劳动者适量补充有助于缓解神经疲劳。

建议选择豆荚饱满、颜色鲜绿的毛豆，水煮时加入少许食盐可保持翠绿色泽。每日食用量以50-100克为宜，肾功能异常者需控制摄入量。避免与高草酸食物同食影响钙吸收，痛风急性发作期应暂时禁食。储存时需保持干燥冷藏，煮熟的毛豆不宜放置超过24小时。特殊人群食用前建议咨询营养师或医师。