长期食用猪油对身体有害吗

长期过量食用猪油可能增加心血管疾病风险，但适量食用对健康人群无明显危害。猪油主要成分为饱和脂肪酸，其摄入需结合整体膳食结构评估。

猪油中饱和脂肪酸含量较高，过量摄入可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化概率。日常烹饪中若以猪油为主要油脂来源且每日摄入量超过25克，可能引发血脂异常。高温烹饪时猪油稳定性较好，但反复煎炸会产生有害物质。猪油含少量维生素D和E，对脂溶性营养素吸收有帮助。健康人群每周摄入1-2次猪油，每次10克以内通常不会造成明显健康负担。

合并高血压或糖尿病等基础疾病者需严格控制猪油摄入。家族性高胆固醇血症患者应避免食用猪油。长期单一食用猪油可能导致膳食脂肪酸比例失衡。肥胖人群过量摄入易加重代谢综合征风险。猪油与动物内脏等高胆固醇食物同食会加剧血脂代谢压力。

建议普通成年人将猪油与其他植物油交替使用，每日总油脂摄入量控制在25-30克。优先选择橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸含量高的油脂作为主要烹调用油，限制油炸食品摄入频率。烹饪时避免油温超过180度，定期监测血脂指标，保持每周150分钟中等强度运动。若存在血脂异常，可用鱼类、坚果等富含ω-3脂肪酸的食物替代部分动物油脂来源。