河蚌的功效作用及禁忌

河蚌具有补充营养、滋阴养肝等功效，但脾胃虚寒者需慎食。河蚌富含优质蛋白、钙等营养素，其贝壳可入药，但食用时需注意寄生虫风险及禁忌人群。

1、补充营养

河蚌肉质含优质蛋白、维生素B12及锌、铁等矿物质，有助于改善贫血和增强免疫力。其钙含量较高，对骨骼健康有益。建议搭配豆腐烹饪以提升钙吸收率。

2、滋阴养肝

中医认为河蚌性寒味咸，归肝经，能缓解眼干、胁痛等肝阴不足症状。可与枸杞配伍炖汤，但慢性肝炎患者需控制食用量。

3、贝壳药用

煅制后的河蚌壳称为珍珠母，含碳酸钙及氨基酸，常用于治疗失眠、惊悸。需遵医嘱使用珍珠母胶囊或配伍中药方剂。

4、寄生虫风险

野生河蚌可能携带肝吸虫等寄生虫，须彻底加热至100摄氏度持续5分钟以上。醉腌等生食方式存在感染风险。

5、食用禁忌

痛风患者应限制食用，其嘌呤含量较高。过敏体质者首次食用需少量测试。烹饪时须去除消化道等内脏部位。

建议选择人工养殖的河蚌以确保安全性，每周食用不超过200克。烹饪前用盐水浸泡吐沙，搭配姜蒜等温性调料中和寒性。若出现腹痛、皮疹等不适症状应立即停食并就医。储存时需冷藏并在2日内食用完毕，避免反复冻融。