胆囊切除后的饮食

胆囊切除后饮食需遵循低脂、高蛋白、高纤维原则，术后1个月内以流质和半流质食物为主，逐步过渡到正常饮食。主要推荐食物包括小米粥、蒸蛋羹、去皮鸡肉、西蓝花、苹果等易消化且营养丰富的选择，避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。

胆囊切除术后早期消化功能尚未完全适应，胆汁分泌模式改变导致对脂肪的消化能力下降。术后1-3天需禁食或仅摄入清流质如米汤、藕粉，3-7天可尝试低脂流质如脱脂牛奶、过滤菜汤。第二周起逐步添加软烂食物如龙须面、嫩豆腐，每日脂肪摄入控制在20克以下。术后1个月可尝试少量植物油烹饪，选择精瘦肉、低脂鱼类补充优质蛋白，配合煮熟的胡萝卜、南瓜等富含可溶性膳食纤维的蔬菜。术后3个月多数患者可建立代偿性胆汁排泄模式，但仍需长期保持每日脂肪摄入不超过50克，分5-6餐少量进食有助于减轻消化负担。

术后需特别注意避免诱发脂肪泻的食物，包括动物内脏、坚果、巧克力、全脂乳制品等。烹饪方式优先采用蒸煮炖，禁用煎炸爆炒。可适量补充水溶性维生素如复合维生素B片，帮助改善脂代谢。术后半年内定期复查肝功能，若出现持续腹胀、腹泻需及时就医评估胆总管代偿情况。日常可记录饮食日志，观察不同食物耐受性，逐步建立个性化饮食方案。