溃疡性结肠炎患者在饮食上应注意什么

溃疡性结肠炎患者饮食需以低渣、低纤维、高蛋白为主，避免刺激性食物。主要有选择易消化食物、补充优质蛋白、限制乳制品、避免高纤维食物、控制进食频率等原则。

1、选择易消化食物

推荐食用米粥、软面条、蒸蛋等低渣食物，烹饪方式以蒸煮为主。急性发作期可尝试要素饮食如肠内营养粉，减少肠道机械性刺激。避免油炸、烧烤等烹饪方式，这类食物可能加重肠道炎症反应。

2、补充优质蛋白

适量摄入鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，帮助修复受损肠黏膜。每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.5克计算，分多次少量补充。红肉摄入需严格控制，其饱和脂肪酸可能加剧炎症。

3、限制乳制品

约半数患者存在乳糖不耐受，应减少牛奶、冰淇淋等乳制品摄入。可尝试无乳糖配方奶或植物蛋白饮料替代，观察排便反应。发酵乳制品如酸奶可能更易耐受，但需个体化尝试。

4、避免高纤维食物

暂停食用坚果、粗粮、芹菜等富含不可溶性膳食纤维的食物。水果需去皮去籽，蔬菜选择嫩叶部分，每日膳食纤维总量控制在10克以下。缓解期可逐步增加可溶性纤维如果胶。

5、控制进食频率

采用少量多餐模式，每日5-6餐，每餐食量为常规1/2。两餐间隔2-3小时，避免空腹或过饱状态。睡前3小时停止进食，减少夜间肠蠕动刺激。

除饮食调整外，患者需记录每日饮食与症状变化的关系，建立个性化食物清单。保持充足水分摄入，每日饮用温水1.5-2升。烹饪时使用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂，避免辣椒、咖喱等调味料。症状稳定期可尝试引入新食物，每次仅添加一种并观察3天反应。定期监测营养指标，必要时在医生指导下使用维生素矿物质补充剂。合并贫血时需增加含铁食物摄入，但需与维生素C同食促进吸收。