小麦麦麸的功效与作用

小麦麦麸具有补充膳食纤维、促进胃肠蠕动、调节血糖、降低胆固醇、预防结肠癌等功效。小麦麦麸是小麦加工过程中分离出的外层部分，富含不可溶性膳食纤维、B族维生素及矿物质。

1、补充膳食纤维

小麦麦麸含有大量不可溶性膳食纤维，每100克麦麸中膳食纤维含量超过40克。膳食纤维能增加食物体积，延长胃排空时间，帮助控制食欲。长期适量摄入可改善便秘问题，建议每日搭配主食或酸奶食用10-20克。

2、促进胃肠蠕动

麦麸中的粗纤维能刺激肠道机械性蠕动，加速食物残渣通过消化道。对于功能性便秘人群，持续摄入麦麸可缩短粪便在结肠停留时间，减少水分过度吸收。食用时需配合足量饮水，避免纤维吸水不足导致腹胀。

3、调节血糖

麦麸纤维可延缓碳水化合物消化吸收，降低餐后血糖峰值。其黏性纤维能在肠道形成凝胶层，阻碍葡萄糖快速进入血液。糖尿病患者可在主食中添加5-10克麦麸，配合低升糖指数饮食效果更显著。

4、降低胆固醇

麦麸中的β-葡聚糖能与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢产物排出。持续摄入可减少肠道对胆固醇的重吸收，辅助降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群建议每日食用15克麦麸，连续3个月可见血脂改善。

5、预防结肠癌

麦麸的不可溶性纤维可稀释肠道致癌物浓度，缩短有害物质与肠壁接触时间。其发酵产物丁酸盐具有抑制肿瘤细胞增殖作用。作为日常防癌膳食，建议每周摄入麦麸制品3-4次，每次不超过30克。

食用小麦麦麸需注意循序渐进增加摄入量，避免短期内大量食用引发胃肠不适。建议将麦麸加入粥品、面点或奶制品中，每日总量控制在20-30克为宜。麸质过敏人群、肠易激综合征急性期患者及术后恢复期人群应避免食用。存储时应密封防潮，开封后建议冷藏保存并在1个月内用完，以保持营养成分活性。