脑梗塞的饮食注意事项

脑梗塞患者的饮食需遵循低盐、低脂、低糖、高膳食纤维的原则，主要有控制钠盐摄入、限制饱和脂肪酸、增加全谷物摄入、补充优质蛋白、保证维生素和矿物质均衡等注意事项。

1、控制钠盐摄入

每日食盐量不超过5克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。过量钠盐会导致血压升高，加重血管内皮损伤。建议使用香草、柠檬汁等天然调味品替代部分食盐，烹饪时用限盐勺定量。

2、限制饱和脂肪酸

减少动物油脂、黄油、椰子油等饱和脂肪摄入，每日烹调油控制在25-30克。优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。避免反式脂肪酸含量高的油炸食品、糕点等。

3、增加全谷物摄入

每日主食中全谷物应占1/3以上，如燕麦、糙米、藜麦等。全谷物富含B族维生素和膳食纤维，有助于调节血脂代谢。需注意循序渐进增加摄入量，避免一次性大量进食引起胃肠不适。

4、补充优质蛋白

选择鱼类、禽肉、豆制品等低脂优质蛋白，每周食用2-3次深海鱼类。蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，合并肾功能异常者需调整。避免高胆固醇的动物内脏、鱼籽等食物。

5、保证维生素矿物质均衡

每日摄入500克以上新鲜蔬菜水果，深色蔬菜占1/2。重点补充叶酸、维生素B6/B12等B族维生素，可通过菠菜、西兰花、香蕉等食物获取。合并吞咽障碍者可制作蔬果泥，必要时在医生指导下使用营养补充剂。

脑梗塞患者需建立规律的三餐习惯，采用清蒸、炖煮等低温烹调方式，避免暴饮暴食。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的质与量，高血压患者应严格限盐。康复期可咨询临床营养师制定个体化食谱，定期监测血脂、血糖等指标。进食时保持坐位，细嚼慢咽以防误吸，出现吞咽困难应及时进行吞咽功能评估。日常可记录饮食日记帮助医生调整营养方案。