橄榄油到底应该怎么用有哪些功效

橄榄油可用于凉拌、低温烹饪或直接食用，具有抗氧化、保护心血管、促进消化等功效。橄榄油的主要用途有凉拌调味、低温煎炒、直接饮用、护肤护发、制作酱料等。

1、凉拌调味

橄榄油适合制作沙拉、凉菜等冷食。特级初榨橄榄油含有丰富多酚类物质，能保留橄榄果实的天然风味。凉拌时建议选择酸度低于0.8%的产品，避免高温破坏营养成分。

2、低温煎炒

精炼橄榄油烟点较高，适合160-180度的中低温烹饪。烹饪时可搭配蔬菜、鱼类等食材，但不宜长时间高温爆炒。精炼过程会减少部分抗氧化物质含量。

3、直接饮用

每日空腹饮用10-15毫升特级初榨橄榄油有助于改善胃肠功能。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能刺激胆汁分泌，帮助脂溶性维生素吸收。初次尝试者可从小剂量开始。

4、护肤护发

橄榄油含角鲨烯和维生素E，可作天然护肤品。沐浴后涂抹可改善皮肤干燥，洗发前按摩头皮能减少头屑。敏感肌肤使用前需做局部测试。

5、制作酱料

橄榄油是制作青酱、油醋汁等调味酱的基础原料。与香草、蒜末等配料混合后，需冷藏保存并在3天内使用完毕。避免使用金属容器盛装以防氧化。

使用橄榄油时需注意避光密封保存，开封后建议3个月内用完。日常可选择深色玻璃瓶包装的产品，存放于阴凉处。特级初榨橄榄油不宜长时间高温加热，精炼橄榄油更适合日常烹饪。特殊人群如胆结石患者应在医生指导下控制摄入量，过敏体质者使用前应进行皮肤测试。合理搭配不同种类的橄榄油，既能保证营养摄入又能满足多种烹饪需求。