银耳有什么作用和功效

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，常用于改善肺燥咳嗽、皮肤干燥等问题。

1、滋阴润肺

银耳富含多糖和胶质，能润泽呼吸道黏膜，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。适合长期吸烟或处于干燥环境的人群食用，可搭配雪梨、百合炖煮增强效果。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖能保护胃黏膜，促进消化液分泌，改善口干舌燥、胃阴不足导致的食欲不振。胃肠功能较弱者可用银耳与山药同煮，帮助修复胃肠黏膜。

3、美容养颜

银耳胶质含天然植物胶原蛋白，能增强皮肤弹性，减少皱纹生成。其抗氧化成分还可抑制黑色素沉积，长期食用有助于淡化色斑，使肌肤细腻光泽。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞活性，提高机体抗病能力。体虚易感冒人群可定期食用银耳羹，配合枸杞、红枣等食材辅助调节免疫力。

5、调节血脂

银耳膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，辅助降低血液黏稠度。高血压、高血脂患者可将银耳作为日常食疗，但需控制添加糖分。

食用银耳时建议提前用冷水泡发2-3小时，去除根部硬结后撕成小朵炖煮更易消化。每周食用3-4次为宜，糖尿病患者应减少冰糖用量。若出现腹胀等不适需暂停食用，过敏体质者初次尝试应少量测试。搭配莲子、龙眼等食材可增强补益效果，但避免与含鞣酸过多的柿子同食影响营养吸收。