银耳有什么功效与作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、辅助降血脂等功效。银耳富含多糖、膳食纤维、胶质及多种微量元素，适合日常滋补食用。

1、滋阴润肺

银耳中的天然植物胶质能滋润呼吸道黏膜，缓解干咳、咽干等症状，对秋冬季干燥或阴虚体质引起的肺燥有益。常与百合、莲子搭配炖煮以增强润肺效果。

2、养胃生津

银耳多糖可保护胃黏膜，促进消化液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。胃肠虚弱者可用银耳搭配红枣熬粥，帮助恢复胃肠功能。

3、美容养颜

银耳胶质中的透明质酸和胶原蛋白前体物质能提升皮肤保水度，减少细纹。长期食用有助于改善肤色暗沉，常与桃胶、枸杞同炖作为美容膳食。

4、增强免疫力

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体抗病毒能力。术后或体弱者可通过银耳羹补充营养，辅助提升抵抗力。

5、辅助降血脂

银耳中的膳食纤维可结合胆固醇排出体外，其腺苷成分能促进脂肪代谢。高血脂人群可定期食用银耳山楂汤，但需配合药物治疗。

食用银耳时建议提前用冷水泡发2-3小时，去除根部硬结后撕成小朵炖煮更易消化。每周食用2-3次为宜，糖尿病患者需控制摄入量。避免与寒凉食物同食，风寒感冒期间暂停食用。若出现腹胀等不适，应减少食用量或咨询中医师调整配伍。