银耳有什么功效与作用

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、辅助降血脂等功效。银耳含有丰富的天然植物性胶质、多糖、膳食纤维、维生素D及矿物质等营养成分。

1、滋阴润肺

银耳中的天然植物性胶质和多糖成分能滋润呼吸道黏膜，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。适合长期吸烟、空气干燥环境下人群食用，可搭配百合或雪梨炖煮增强润肺效果。

2、养胃生津

银耳所含的黏多糖能保护胃肠黏膜，促进消化液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥。慢性胃炎患者可将银耳与山药同煮，有助于修复胃部损伤。

3、美容养颜

银耳富含的胶原蛋白前体物质和维生素D能促进皮肤细胞再生，延缓皱纹生成。其抗氧化成分还可减少自由基损伤，长期食用能使皮肤保持弹性光泽。建议每周食用2-3次银耳羹。

4、增强免疫力

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病毒能力。术后恢复期或易感冒人群适量食用，可搭配枸杞红枣提升免疫调节作用。

5、辅助降血脂

银耳中的膳食纤维能与胆固醇结合排出体外，其所含的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收。高血脂人群可替代部分主食食用，但需配合低脂饮食才能显现效果。

食用银耳时需注意充分泡发并去除根部硬结，避免与含鞣酸过多的食物同食影响营养吸收。糖尿病患者应控制摄入量，银耳羹建议少加糖。新鲜银耳需煮熟煮透，避免食用变质发黏的银耳。日常可将银耳与莲子、红枣等食材搭配，采用隔水炖煮方式最大限度保留营养成分。出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食并就医。