青鱼怎么吃

青鱼可清蒸、红烧、炖汤或制作鱼丸，适合搭配豆腐、香菇等食材。青鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质，但需注意去除鱼胆避免中毒。

清蒸青鱼能最大限度保留营养，将鱼身划刀后铺姜片蒸10分钟，淋热油和酱油即可。红烧青鱼需先用油煎至两面金黄，加生抽、老抽和糖焖煮入味，适合口味偏重人群。炖汤时可与白萝卜或冬瓜同煮，汤汁乳白鲜美，适合秋冬滋补。制作鱼丸需将鱼肉剁茸加蛋清搅拌，汆烫后弹性十足。青鱼胆含有毒性物质鲤醇硫酸酯钠，处理时需完整去除避免污染鱼肉。胃肠功能较弱者应控制单次食用量，过敏体质者首次尝试需观察是否出现皮疹等反应。

建议选择1公斤左右的青鱼肉质更嫩，冷冻保存不超过3个月。烹饪前用盐水浸泡可去腥，鱼腹黑膜需刮净。搭配维生素C丰富的蔬菜如青椒可促进铁吸收，避免与柿子同食影响消化。术后恢复期患者可将青鱼熬粥食用，儿童食用时家长需仔细剔除鱼刺。出现恶心、腹痛等不适应立即停止食用并就医。