胆固醇高的食物是什么呢

胆固醇高的食物主要有动物内脏、蛋黄、奶油制品、肥肉、海鲜类等。长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制食用量并搭配膳食纤维丰富的食物。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肠等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。这类食物同时富含铁和维生素A，但高血脂患者应严格限制摄入频率，每月不超过1-2次，烹饪时建议水煮代替爆炒。

2、蛋黄

鸡蛋黄每个约含186毫克胆固醇，鹌鹑蛋黄含量更高。健康人群每日可食用1个全蛋，但存在动脉粥样硬化风险者应减少至每周3-4个蛋黄，可采用蛋白替代部分蛋黄制作食物。

3、奶油制品

黄油、奶酪、冰淇淋等乳脂制品含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，30克黄油约含90毫克胆固醇。选择低脂乳制品替代时需注意查看营养成分表，部分植物奶油可能含反式脂肪酸。

4、肥肉

五花肉、牛腩、猪蹄等动物脂肪组织胆固醇含量显著，100克猪肥肉含胆固醇约90毫克。食用前建议剔除可见脂肪层，采用蒸煮方式减少油脂摄入，搭配洋葱、大蒜等有助于脂质代谢的配料。

5、海鲜类

鱿鱼、墨鱼、蟹黄等部分海鲜胆固醇含量突出，每100克鱿鱼含胆固醇约233毫克。贝类、深海鱼等优质蛋白来源可优先选择，但痛风患者需注意海鲜中的嘌呤含量。

日常饮食中应注意增加燕麦、苹果、海带等富含可溶性膳食纤维的食物，促进胆固醇排泄。烹饪方式推荐清蒸、凉拌等低油方法，避免反复高温煎炸。定期进行有氧运动有助于提高高密度脂蛋白水平，40岁以上人群建议每年检测血脂指标。若已存在血脂异常，应在营养师指导下制定个性化膳食方案，必要时配合医生进行药物干预。