白鳗有哪些功效和作用

白鳗具有补虚养血、强筋健骨、美容养颜等功效，适合体质虚弱、贫血、皮肤干燥等人群适量食用。白鳗富含优质蛋白、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸及多种矿物质，有助于改善营养不良、调节血脂、延缓衰老。

1、补虚养血

白鳗含有丰富的铁元素和优质蛋白，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。其含有的维生素B12可辅助治疗恶性贫血，适合产后、术后或长期疲劳导致的虚弱状态。中医认为白鳗性平味甘，归肝、肾经，对气血不足引起的头晕乏力有调理作用。

2、强筋健骨

白鳗中钙、磷、镁等矿物质含量较高，与胶原蛋白协同作用可增强骨密度。所含的欧米伽3脂肪酸能减轻关节炎症，缓解风湿性关节炎症状。长期适量食用有助于预防骨质疏松，特别适合中老年人和生长发育期青少年。

3、美容养颜

白鳗皮中富含的胶原蛋白肽能提升皮肤弹性，维生素E和硒元素具有抗氧化功效，可减少紫外线对皮肤的损伤。其含有的锌元素参与皮脂腺调节，对痤疮等皮肤问题有一定改善作用。经常食用能使皮肤保持水润光泽。

4、调节血脂

白鳗脂肪中不饱和脂肪酸占比超过70%，其中EPA和DHA能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。这种脂肪酸组合对预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病有积极意义，但高尿酸血症患者需控制摄入量。

5、护眼明目

白鳗肝脏含有大量维生素A，每100克可满足成人每日需求量的150%。这种脂溶性维生素能维持视网膜感光功能，预防夜盲症和干眼症。搭配所含的DHA共同促进视觉神经发育，适合用眼过度人群及学龄期儿童。

建议采用清蒸、炖煮等低温烹调方式保留白鳗营养，避免高温油炸导致不饱和脂肪酸氧化。每周食用1-2次为宜，痛风发作期患者应暂时禁食。选购时注意观察鳗鱼眼球是否清澈、肌肉是否有弹性，冷藏保存不超过48小时。搭配豆腐、山药等食材可增强滋补效果，但不宜与寒性食物如西瓜同食。