猪蹄是高蛋白类食品吗

猪蹄属于高蛋白类食品，每100克猪蹄含有约23克蛋白质，同时富含胶原蛋白和多种矿物质。

猪蹄的蛋白质含量显著高于普通肉类，其胶原蛋白占比超过80%，属于优质动物蛋白来源。猪蹄蛋白含有人体必需的8种氨基酸，尤其是甘氨酸和脯氨酸含量突出，有助于维持皮肤弹性和关节健康。猪蹄中的蛋白质以可溶性胶原蛋白为主，经过炖煮后更易被人体吸收利用。除蛋白质外，猪蹄还含有钙、磷、镁等矿物质，以及维生素B族等营养素。猪蹄的脂肪主要存在于皮下组织，去皮食用可减少脂肪摄入。建议采用清炖、红烧等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。

食用猪蹄时建议搭配富含维生素C的蔬菜水果促进胶原蛋白吸收，每周摄入量控制在200-300克为宜。高尿酸血症或痛风患者应限制食用，消化功能较弱者需充分炖煮至软烂。购买时选择色泽粉红、弹性好的新鲜猪蹄，烹饪前彻底焯水去除血沫和杂质。