吃北豆腐有什么功效

北豆腐富含优质蛋白、钙、大豆异黄酮等营养素，具有补充营养、调节血脂、预防骨质疏松等功效。

1、补充营养

北豆腐每100克含蛋白质8-10克，其蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸。制作过程中添加的钙盐使钙含量达到130-150毫克/100克，同时含有铁、镁、锌等矿物质。北豆腐中的大豆卵磷脂有助于促进神经发育，维生素B族可参与能量代谢。

2、调节血脂

北豆腐含有的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收位点，大豆蛋白可促进肝脏低密度脂蛋白受体活性。每日摄入25克大豆蛋白可帮助降低血清总胆固醇，其大豆异黄酮具有类雌激素作用，能改善血管内皮功能。建议高血脂人群每周食用3-4次，每次100-150克。

3、预防骨质疏松

北豆腐中的钙质以凝固剂形成的乳酸钙形式存在，生物利用率较高。大豆异黄酮可抑制破骨细胞活性，减少骨量流失。更年期女性每日摄入80毫克大豆异黄酮，配合适量运动能提升骨密度。北豆腐含有的镁元素可促进钙质沉积，维生素K2有助于骨钙素羧化。

4、抗氧化作用

北豆腐中的大豆异黄酮具有清除自由基能力，其抗氧化活性相当于维生素C的1/10。染料木黄酮可激活体内超氧化物歧化酶，抑制脂质过氧化反应。北豆腐含有的皂苷类物质能增强谷胱甘肽过氧化物酶活性，建议选择卤水豆腐以获得更多矿物质。

5、辅助控糖

北豆腐的血糖生成指数仅为15，其膳食纤维可延缓糖分吸收。大豆蛋白能改善胰岛素敏感性，所含的精氨酸有助于促进胰岛素分泌。糖尿病患者可用北豆腐替代部分主食，但需注意每日总蛋白摄入量不超过1.2克/公斤体重。

建议选择正规厂家生产的北豆腐，避免购买颜色异常或气味刺鼻的产品。日常可将北豆腐与海带、紫菜等富碘食物搭配，促进甲状腺激素合成。烹饪时采用蒸、煮、炖等方式，减少高温油炸。痛风发作期患者应限制摄入，肾功能不全者需在营养师指导下食用。保存时需用清水浸泡并冷藏，建议2天内食用完毕以保证营养。