什么食物含胆固醇高

含胆固醇高的食物主要有动物内脏、蛋黄、奶油制品、贝壳类海鲜、肥肉等。胆固醇是人体细胞膜的重要成分，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量较高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。动物内脏同时富含铁和维生素A，但高血脂人群需控制食用频率，建议每周不超过1次，烹饪时避免油炸方式。

2、蛋黄

鸡蛋蛋黄胆固醇含量约为186毫克/个，鸭蛋黄可达565毫克/个。蛋黄含有卵磷脂和维生素D等营养素，健康人群每日可食用1个全蛋，心血管高风险者建议隔日食用蛋黄。

3、奶油制品

黄油、奶酪等乳制品中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，100克黄油含胆固醇约215毫克。选择低脂乳制品替代时，可优先考虑脱脂牛奶或低脂酸奶，保留钙质摄入的同时减少胆固醇负担。

4、贝壳类海鲜

牡蛎、扇贝、蛏子等贝壳类海鲜每100克含胆固醇约100-200毫克，虽富含锌和优质蛋白，但痛风患者需注意其嘌呤含量。建议采用清蒸等低油烹饪方式，避免与动物内脏同餐食用。

5、肥肉

五花肉、牛腩等动物脂肪组织胆固醇含量可达80-120毫克/100克，高温油炸会产生更多反式脂肪酸。食用前可剔除可见脂肪层，搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果共同摄入，帮助减缓胆固醇吸收。

日常饮食中应注意控制高胆固醇食物的摄入量，优先选择鱼类、禽类瘦肉等优质蛋白来源。增加燕麦、苹果等富含可溶性膳食纤维的食物有助于降低胆固醇吸收。定期进行有氧运动、保持合理体重对维持血脂平衡具有积极作用。40岁以上人群建议每年检测血脂水平，存在家族史或超重者需更密切监测。