山薯有哪些功效和作用

山薯一般指山药，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、降低血糖、增强免疫等功效。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、皂苷、维生素等成分，对改善消化功能、调节血糖、增强体质有一定帮助。

1、健脾益胃

山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能促进食物消化吸收，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻。黏液蛋白可保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者。日常可将山药与小米煮粥食用。

2、滋肾益精

山药含皂苷和薯蓣皂苷元等活性物质，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑泄。传统中医常将山药与芡实、莲子配伍用于肾气不足调理，但需长期适量食用才有效果。

3、润肺止咳

山药的黏液质能润滑呼吸道，缓解干咳无痰或痰少黏稠的症状。对于肺虚久咳，可将山药与杏仁、百合炖汤食用。但细菌性肺炎等感染性咳嗽需配合药物治疗。

4、降低血糖

山药多糖和薯蓣皂苷能延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可用山药替代部分主食，但需控制每日摄入量在100克以内，避免淀粉摄入过量反而升高血糖。

5、增强免疫

山药富含维生素C、锌等免疫调节成分，其黏液蛋白能激活巨噬细胞功能。术后体虚或易感冒人群可每周食用2-3次，建议选择新鲜山药蒸煮以保留营养成分。

新鲜山药建议选择表皮完整、须根少的品种，去皮时需戴手套避免黏液致痒。胃肠胀气者应控制食用量，糖尿病患者需监测餐后血糖。药用需配伍其他中药材时，应咨询中医师辨证使用。日常保存可裹报纸冷藏，发芽后不宜食用。