对虾怎么做好吃

对虾可采用白灼、油焖、蒜蓉蒸、椒盐炸、芝士焗等方式烹饪，兼顾鲜嫩与风味。

1、白灼

鲜虾洗净后沸水下锅，加姜片料酒去腥，煮至虾身弯曲变红即可捞出，搭配生抽芥末或姜醋汁食用。此法最大程度保留虾肉原味与弹性，适合鲜活对虾。

2、油焖

热油爆香葱姜蒜，放入开背去虾线的对虾煎至两面金黄，加料酒、生抽、白糖和少量水焖煮3分钟。酱香浓郁且肉质紧实，适合搭配米饭。

3、蒜蓉蒸

虾背剖开铺上蒜蓉酱，水沸后蒸5分钟，撒葱花淋热油。蒜香渗透虾肉，口感滑嫩多汁，需选用新鲜度高的活虾。

4、椒盐炸

虾裹薄淀粉炸至酥脆，复炸一次更佳，撒椒盐粉和辣椒碎。外壳焦香内里弹嫩，适合作为下酒菜，但需控制油温避免炸老。

5、芝士焗

虾仁混合奶油白酱铺于烤碗，表面撒马苏里拉芝士碎，200℃烤10分钟至芝士融化。奶香与虾鲜交融，建议搭配法棍面包食用。

处理对虾时建议现做现杀以保新鲜，冷冻虾需充分解冻；虾线务必去除避免土腥味；高血压人群减少椒盐炸虾摄入；虾头可熬制高汤或制作虾油；搭配柠檬汁或白葡萄酒能提升风味层次。若对海鲜过敏或患有痛风，应谨慎控制食用量。