乌鱼的营养价值及功效与作用
乌鱼富含优质蛋白、多种维生素与矿物质，具有补充营养、促进伤口愈合、改善贫血等功效。
一、优质蛋白
乌鱼含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成与人体需求较为接近，易于消化吸收。适量食用可为人体提供必需氨基酸，有助于维持组织修复与免疫功能。对于术后康复或身体虚弱者，乌鱼中的蛋白质能支持细胞再生与体力恢复。建议采用清蒸或煮汤的烹饪方式，以保留蛋白质的营养价值。对海鲜过敏者应谨慎食用。
二、维生素B族
乌鱼是维生素B族的良好来源，特别是维生素B12与维生素B6。维生素B12有助于红细胞生成与神经系统功能，缺乏可能导致贫血或疲劳。维生素B6参与蛋白质代谢与神经递质合成。经常食用乌鱼可帮助维持能量代谢与皮肤健康。维生素B族属于水溶性维生素，不宜过度烹饪以免流失。
三、矿物质硒
乌鱼含有较为丰富的硒元素，这种矿物质具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基，减缓细胞老化。硒还参与甲状腺激素代谢与免疫功能调节。适量摄入硒元素对预防某些慢性疾病有积极作用。结合均衡饮食，可进一步发挥其健康效益。
四、不饱和脂肪酸
乌鱼中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，包括部分Omega-3脂肪酸。这些脂肪酸有助于降低血液黏稠度，支持心血管健康与脑功能。定期食用深海鱼类如乌鱼，可为人体提供必需脂肪酸。烹饪时避免油炸以减少营养破坏。
五、铁元素
乌鱼含有易被人体吸收的血红素铁，能有效补充铁储备，预防或改善缺铁性贫血。铁元素还参与氧气运输与能量产生过程。搭配维生素C丰富的食物如青椒一同食用，可提升铁的吸收效率。贫血患者可在医生指导下将乌鱼作为膳食补充。
乌鱼作为高蛋白低脂肪的水产品，适合多数人群日常食用。建议每周摄入1-2次，采用清蒸、炖汤等低油烹饪方法，既能保留营养又易于消化。食用时需注意新鲜度，避免食用变质鱼类。结合适量蔬菜与全谷物，可构建均衡膳食模式。特殊健康状况者应咨询医生或营养师制定个性化饮食方案。保持多样化的食物选择有助于全面获取营养素。
