骨折术后饮食注意什么

骨折术后饮食需注意补充优质蛋白、钙、维生素D等营养素，避免高盐高脂及刺激性食物。主要有适量摄入牛奶、鸡蛋、鱼肉等优质蛋白来源，增加西蓝花、菠菜等富含钙的蔬菜，补充维生素D促进钙吸收，控制腌制食品摄入，避免饮酒和浓茶。

1、优质蛋白

骨折愈合需要大量蛋白质参与组织修复，建议选择易消化的优质蛋白如牛奶、鸡蛋清、鱼肉等。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白生物利用率高，每日可饮用300-500毫升脱脂牛奶。鸡蛋清含有人体必需氨基酸，术后初期建议每日摄入1-2个水煮蛋。三文鱼等深海鱼类除提供蛋白质外，还含有抗炎作用的欧米伽3脂肪酸，每周可食用2-3次，每次100-150克。避免过量摄入红肉，以免增加炎症反应。

2、钙质补充

钙是骨骼主要成分，术后每日钙需求量为1000-1200毫克。除乳制品外，西蓝花每100克含钙47毫克，且草酸含量低不影响钙吸收。芝麻酱钙含量高达780毫克/100克，可拌入粥品食用。豆腐等豆制品含钙量约为138毫克/100克，建议选择添加石膏的北豆腐。注意钙补充需分散在全天各餐，单次摄入不超过500毫克以保障吸收率。同时避免与富含植酸的全谷物同餐食用。

3、维生素D

维生素D可促进肠道钙吸收，建议每日摄入600-800国际单位。香菇经日晒后维生素D含量显著提升，每100克干香菇含维生素D约1600国际单位。蛋黄含维生素D约40国际单位/个，可与牛奶搭配食用。在医生指导下可适量服用维生素D3滴剂，但需定期监测血钙水平避免过量。天气晴好时每日裸露前臂晒太阳15-30分钟，皮肤可自主合成维生素D。

4、限盐控脂

高盐饮食会导致尿钙流失增加，每日食盐摄入应控制在5克以内。避免食用腊肉、咸菜等腌制食品，可用香菇粉、柠檬汁等天然调味品替代。油炸食品和肥肉中的饱和脂肪会抑制成骨细胞活性，烹调宜采用蒸煮方式。坚果类虽含健康脂肪但热量较高，每日摄入量控制在20-30克。购买包装食品需查看营养成分表，选择钠含量低于120毫克/100克的产品。

5、饮食禁忌

酒精会干扰维生素D代谢并抑制成骨细胞功能，术后3个月内需严格禁酒。浓茶和咖啡中的单宁酸会与钙结合形成不溶性沉淀，每日咖啡因摄入不超过200毫克。辛辣食物可能刺激胃肠影响营养吸收，术后初期应避免辣椒、芥末等调味品。碳酸饮料含磷酸盐会加速钙流失，建议用淡豆浆或低糖酸奶替代。吸烟会显著延缓骨折愈合，术后需绝对戒烟。

骨折术后饮食应遵循少量多餐原则，每日可分5-6餐进食以减轻胃肠负担。初期以流质半流质为主，如肉末粥、蒸蛋羹等，逐渐过渡到软食。注意保持饮食温度适宜，过烫食物可能引起局部血管扩张导致肿胀。每日饮水量保持在1500-2000毫升，但餐前30分钟避免大量饮水以免影响进食。可记录每日饮食情况，定期复查时供医生评估营养状况。若出现食欲不振、腹胀等消化症状，应及时联系主治医师调整饮食方案。配合适度康复训练，但避免餐后立即运动。