生银怎么食用效果好

生银一般是指未经炮制的银耳，直接食用效果较差，建议泡发后炖煮食用。银耳含有丰富的膳食纤维、银耳多糖等营养成分，经过充分炖煮后更有利于营养释放和吸收。

新鲜银耳需彻底清洗并去除黄色根部，干银耳需用冷水浸泡3-4小时至完全舒展。炖煮时建议搭配莲子、百合等食材，文火慢炖1-2小时使胶质充分溶出。银耳羹冷却后会形成凝胶状，此时营养吸收率较高。避免与含鞣酸过多的茶叶同食，可能影响蛋白质吸收。胃肠功能较弱者应控制单次食用量在100克以内。

银耳性平味甘，适合多数人群食用，但霉变银耳会产生米酵菌酸毒素，需注意辨别。日常保存干银耳应密封防潮，新鲜银耳需冷藏并在3天内食用。建议每周食用2-3次，可搭配红枣、枸杞等调节口感，但糖尿病患者需减少糖分添加。若食用后出现腹胀等不适，可暂停食用并咨询医师。