山辣子的常见用法有哪些

山辣子一般是指山胡椒，其常见用法主要有调味、药用、驱虫、腌制、泡酒等。

1、调味

山胡椒果实干燥研磨成粉后可作为辛香料使用，其独特辛辣香气能去除肉类腥膻味。在西南地区常与花椒、辣椒搭配制作火锅底料或蘸水，也可直接撒在烧烤类食物表面增香。新鲜叶片在傣族饮食中常作为香叶包裹食材蒸制。

2、药用

山胡椒根茎可入药，其挥发油成分对胃肠胀气、风湿关节痛有缓解作用。在苗医体系中常与透骨草配伍外敷治疗跌打损伤，需注意孕妇禁用。现代药理研究显示其柠檬烯等成分具有抗炎效果，但具体用药须遵医嘱。

3、驱虫

将山胡椒枝叶悬挂于粮仓或橱柜可驱避米象等仓储害虫，其释放的挥发性物质能干扰昆虫神经系统。民间也会用煮沸的枝叶水擦拭宠物窝垫预防跳蚤，但需避免直接接触动物眼睛。

4、腌制

新鲜山胡椒果实可浸泡于酱油或醋中制作调味料，两周后液体呈现琥珀色并带有柑橘类清香。贵州地区会将未成熟青果与仔姜、大蒜共同发酵制成酸辣酱，搭配米粉食用能促进食欲。

5、泡酒

50度以上白酒浸泡山胡椒果实可提取风味物质，一个月后酒体转为淡黄色并带有胡椒薄荷香气。湘西土家族传统用法是加入冰糖与枸杞制成保健药酒，每日饮用不宜超过50毫升。

使用山胡椒时需注意过敏测试，首次接触者可取少量涂抹手腕观察是否出现红斑。药用需严格遵循传统医师指导，避免与抗凝血药物同服。日常调味建议控制用量，胃肠溃疡患者应减少食用。保存时应密封避光，新鲜枝叶建议冷藏并在7天内使用完毕，干燥品需防潮防霉变。